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時間：2016-10-31 14:11:54 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1018
冬筍也是筍子的一種，很多的蔬菜都可以生吃，而且效果還挺好，那么問題來了，冬筍是否可以生吃，冬筍生吃的話有什么好處呢？下面我們來介紹下吧！
冬筍含有較多草酸鈣，最好不要生吃。
最好用水焯過(把蔬菜放在開水里略微一煮就拿出來)再吃。
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。
1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。
2、筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。
3、筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。
另外，吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
連皮新鮮竹筍（最好連根）可以放冰箱冷藏室冷藏，不過不能是剛淋了雨的，濕漉漉的，必須是干的，裝保鮮袋里，一般可以放半個月--20天抹了很多鹽的竹筍，裝在食品袋里將口扎緊，即使放在外面一般也不容易壞掉，放在冰箱里當然更好，放一個夏天應(yīng)該都沒問題如果是像浙江的扁尖筍，吃之前還需用水泡一下的，就沒必要放冰箱了雖然很鮮很好吃，畢竟鹽腌過，還是盡量少吃為妙
1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，
2、放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍里面白色的東東）撈出瀝干水分待用
3、另起鍋燒熱，適量多些油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻；
4、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
1、好香菇洗凈切條；
2、冬筍剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓾L刀塊，放入開水鍋中，加鹽焯燙；
3、豆苗洗凈，在開水中焯過后用冷水沖涼，鋪在盤子里；
4、炒鍋燒熱倒油，先下姜絲和香菇略炒，再下冬筍，加生抽、鹽、少許糖；
5、添開水沒過菜，等湯快收干時用水淀粉勾芡即可盛到鋪了豆苗的盤子里。
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