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全聚德烤鴨怎么加熱？片好的烤鴨怎么加熱？

時(shí)間：2016-10-31 13:27:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6177

烤鴨一般是現(xiàn)烤先吃的味道更好，但是總會(huì)遇到打包或者吃剩的情況，因此，再次吃的時(shí)候一定要注意加熱。那么，聚全德的烤鴨需要怎么加熱呢？烤鴨的加熱方法有哪些呢？

全聚德烤鴨怎么加熱

如果是真空包裝的就直接放在微波爐里面熱。

如果是切好的，回家在微波爐加熱的時(shí)候可以薄薄的刷層調(diào)和油，再套上保鮮膜。避免肉中湯汁蒸發(fā)影響口感。

真空包裝烤鴨怎么加熱

1、微波爐加熱3分鐘左右，片成片兒裝盤再加熱1分鐘。

2、烤箱設(shè)置180度，將烤鴨放入烘烤6-8分鐘。

3、油淋炒鍋置于旺火上，放入適量食用油燒至7-8層熟,將烤鴨用漏勺架在炒鍋上，用熱油澆淋6-8分鐘，待烤鴨稍微冷卻后切片。

4、油炸將刀片好的烤鴨肉用150度油炸至30-40秒。

烤鴨的加熱方法

1、電烤箱加熱將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內(nèi)，加溫至150C，20分鐘后，再升溫到160C，10鐘后即可食用，其色香味與原烤鴨無異。

2、爐火烤法將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出，兩頭擰在一起，再用錐形木棒塞住鴨的肛門，然后用開水從鴨側(cè)刀口處灌入，灌到八成滿時(shí)，即可將鴨掛在爐火上，距離70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分鐘，將鴨體內(nèi)的開水倒出換入新開水，如此反復(fù)數(shù)次，至皮酥肉熱時(shí)，將水放出即可食用。

3、油淋法將冷烤鴨片成片，擺在漏勺內(nèi)。炒勺置火上，倒入食油250克，待油燒至七八成熟時(shí)，將漏勺置于炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反復(fù)4～5次，待皮脆肉熱時(shí)即可食用。

4、爆炒法將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時(shí)，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用。爆炒時(shí)間不宜過長，否則皮焦肉老，風(fēng)味全無。

溫馨提示

北京烤鴨本身沒有什么味道的，需要蘸甜面醬，配以荷葉餅，蔥絲卷入荷葉餅中食用；烤鴨皮皮蘸白糖或冰花梅醬，香脆甜酸十分開胃。

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