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竹筍怎么保存時間長?竹筍可以放到冰箱嗎

時間：2016-10-27 10:39:57 編輯：5號網(wǎng)-lj 4636

竹筍大家都吃過吧，非常美味營養(yǎng)價值高，但是問題來了，如果竹筍沒吃完的話，應(yīng)該怎么保存呢？怎么保存時間長呢？是否可以放到冰箱里保存呢？下面我們來一起介紹下吧！

竹筍怎么保存時間長?竹筍可以放到冰箱嗎

筍儲藏保鮮

1. 沙藏法。取廢舊木箱1 只，或在墻角用木板隔出1 個空間，底部鋪7~10 厘米厚的濕沙，濕沙以不黏手為度。先將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱中，然后將另一部分濕沙倒入拍實。濕沙要蓋過筍尖 7~10 厘米厚。儲藏環(huán)境要求陰暗無風(fēng)。用此法可儲藏冬筍 30~50 天，最長可達(dá)2 個月以上，保鮮效果較好。

2. 封藏法。取塑料薄膜袋或陶壇1 只，將無損傷的冬筍放入，把塑料薄膜袋口扎緊，陶壇口用塑料薄膜扎緊。封藏法可以減少水分蒸發(fā)，同時筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反過來抑制筍體的呼吸強度，所以冬筍筍質(zhì)可保持2 個月左右不變。 ]

3. 低溫儲藏。選擇無明顯損傷的冬筍，帶殼或剝殼后套塑料袋放入冰箱，冰箱溫度控制在 5℃左右。低溫儲藏可保存冬筍 3 個月左右，但去殼冬筍采用低溫儲藏失水快，筍肉變松軟，質(zhì)量較差。

4. 灶火煨熟儲藏法。將冬筍連殼埋到火灶煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感即可)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方，豎排放好，食用時去其外殼，切成筍片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可保鮮35~45 天。

5. 蒸制法。將冬筍剝殼洗凈，大筍要對半切開，放入蒸氣鍋蒸熟或放在清水鍋里煮至五六成熟時撈起，攤放在籃子里，掛在陰涼通風(fēng)處，或把煮(蒸)熟后的冬筍放入冷水中，每 1~2 天換水1 次。破筍或近期食用的冬筍，可用此法保鮮。

竹筍怎么保存時間長?竹筍可以放到冰箱嗎

竹筍能不能放冰箱冷凍

現(xiàn)在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時間后，往往還是會老化很嚴(yán)重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化。

他們在冰箱里保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。

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吃春筍注意：

筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴(yán)重時會危及生命。

另外，兒童吃筍過多，易誘發(fā)出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。另外，兒童骨骼發(fā)育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發(fā)育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。老人吃筍時要細(xì)嚼慢咽。尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者、脾胃虛弱者及產(chǎn)后都不宜吃筍。

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