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時間：2016-10-27 10:12:51 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2104
竹筍大家應該都吃過吧，很多蔬菜都可以生吃的，那么竹筍是否可以生吃呢？竹筍生吃的話好不好呢？下面我們來一起介紹下吧！
筍是不能生吃的，這是為什么呢？因為筍當中是有大量的草酸的，如果你生吃的話，就會讓大量的草酸進去胃腸道，刺激胃腸道，破壞胃腸道功能的，但是如果把筍放在鍋里焯一下的話，就會把大量的草酸去除，而且當中的纖維素會變少，這樣不僅去除了不必要的物質(zhì)，還能增強口感，不會有苦澀感，筍可以燉湯，炒菜吃，非常的鮮美，味道更好的，多吃筍可以清理腸道，但是胃腸道功能缺陷的人還是不要吃筍。
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
值得注意的是：由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路結(jié)石者也不宜食用；有對春筍過敏考者，則應忌吃。
主料：春筍 (3根)、內(nèi)酯豆腐 (1盒)
輔料：香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)
做法：
1、內(nèi)酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗凈，瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。
5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。
6、倒入洗凈的香椿苗，即可關(guān)火。
主料：春筍 (250克)、咸肉 (100克)
做法：
1、春筍剝?nèi)?，洗凈，切?咸肉洗凈切片。
2、把咸肉用開水焯一下，去掉點咸味.
3、春筍片也放開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
4、取砂鍋，放姜片，蔥段.放入咸肉片、春筍片
5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘.
6、放些枸杞。煮開即可。
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