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干香菇發(fā)霉了還能吃嗎?干香菇發(fā)霉怎么處理?

時(shí)間:2016-10-21 15:19:09 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3285

干香菇如果保存不當(dāng),很容易受潮甚至發(fā)霉。因此,大家在保存的時(shí)候一定要密封好,或者定期拿出來曬制。那么,如果干香菇已經(jīng)發(fā)霉了該怎么處理呢?

干香菇發(fā)霉了還能吃嗎?干香菇發(fā)霉怎么處理?

干香菇發(fā)霉了還能吃嗎

發(fā)霉的干香菇是不可以吃的,主要的原因是干香菇屬于菌類,是則細(xì)菌等物發(fā)展成的食物,如果發(fā)霉就會(huì)使用香菇的營養(yǎng)發(fā)生改變,食物本身也會(huì)受到霉變的刺激,患者食用是不可取的。市場(chǎng)上的干香菇非常多,我們要選擇的時(shí)候要觀察其形狀、顏色與氣味等,綜合起來就可以判斷出食物的好壞。

干香菇發(fā)霉了還能吃嗎?干香菇發(fā)霉怎么處理?

發(fā)霉的干香菇有什么危害

發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素,這些霉菌毒素,如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很強(qiáng)的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能對(duì)肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說,實(shí)驗(yàn)證明,黃曲霉毒素導(dǎo)致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強(qiáng)數(shù)十倍。

干香菇發(fā)霉了還能吃嗎?干香菇發(fā)霉怎么處理?

干香菇怎么挑選   

品質(zhì)整齊:同一規(guī)格的大小一致,如有混合的,好的要占多數(shù)。   
香氣:香菇特有的香氣大的好。   
干燥:水分含量在13%以下的好?!  ?/h5>
重量:與蘑菇的容積對(duì)比,重量大的好?!  ?/h5>
菌柄的形狀:菌柄比較短,根小的好?!  ?/h5>
菌褶的形狀與色澤:菌槽整齊,沒有缺陷,淡黃色至乳白色的好?!   ?/h5>
菌帽的形狀與色澤:肉厚,不全開啟,呈半圓形或圓形而整齊的好。要具有香菇特有的色澤,以鮮明的為好。  
霉菌:生長霉菌的品質(zhì)不好。

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