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時(shí)間:2016-10-20 15:37:45 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7636
排骨屬于肉類,燉湯的時(shí)候會(huì)比較腥。因此,在燉的過程中要放鹽來調(diào)味,還要放一些調(diào)料來增味。那么,燉排骨什么時(shí)候放鹽會(huì)比較好呢?燉排骨要放什么調(diào)料呢?
燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好,做法如下:
豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節(jié)、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個(gè)、番茄醬1大勺醋、15毫升
1、排骨清洗干凈后放開水鍋里煮5分鐘,去除血沫;蔥切段,姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水沖洗干凈;炒鍋放油,然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜;放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4、添水沒過排骨,大火燒開小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味,出鍋前10分鐘左右放鹽。
燉排骨湯可分為兩類,一類是清湯型,一類是濃湯型。
白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效,小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。
原料:
豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作:
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。
注:關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
材料:南瓜1斤,排骨12兩,蒜5粒,調(diào)味份量,鹽1茶匙
做法
1、南瓜刮去皮洗凈,切大塊。
2、排骨出水除去血水,洗凈備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量清水,加入所有材料,煲滾后轉(zhuǎn)慢火,煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃,加鹽調(diào)味,即可飲用。
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