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死黃鱔能吃嗎？黃鱔死了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-10-11 09:34:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1329

日常飲食中，肉類食品例如豬肉、牛肉等一般不是新鮮的也可以吃，但是河蟹等死了絕對(duì)不可以吃。那么，黃鱔死了還可不可以吃呢？吃了會(huì)怎么樣呢？

死黃鱔能吃嗎？黃鱔死了還能吃嗎？

死黃鱔能吃嗎

鱔魚(yú)雖是美食佳品，但吃鱔魚(yú)是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚(yú)。因?yàn)樗厉X魚(yú)體內(nèi)含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚(yú)死后，其體內(nèi)所含的組胺酸便會(huì)分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，鱔魚(yú)死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，所含毒性越重，每個(gè)成人只需一次攝入100毫克組胺就會(huì)引起中毒。在農(nóng)村常會(huì)看到這樣的情形：鱔魚(yú)不論死在什么地方，就連最愛(ài)追臟逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。

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黃鱔的食用價(jià)值

黃鱔除了營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美外，其還具有較高的藥用價(jià)值。黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘，性溫，無(wú)毒，入肝、脾、腎經(jīng)，補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，通經(jīng)脈，強(qiáng)筋骨，主治癆傷、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血、痔瘺。鱔魚(yú)血能祛風(fēng)、活血、壯陽(yáng)，可治癬、瘺、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。

黃鱔主要有青、黃兩種，選作醫(yī)療保健用時(shí)以黃鱔的為好。此外，死黃鱔禁止食用，否則會(huì)發(fā)生組胺中毒。組胺是死鱔體內(nèi)蛋白質(zhì)中的組胺酸腐敗分解而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。黃鱔不能1次進(jìn)食過(guò)多，否則不易消化。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘結(jié)、尿少而黃等陰虛內(nèi)熱癥狀者應(yīng)慎食。外感發(fā)熱、痢疾、腹脹等患者忌食。

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