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口蘑變黑還能吃嗎?口蘑變黑有毒嗎?

時(shí)間：2016-09-21 17:10:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 4631

口蘑這類(lèi)菇類(lèi)很難保存，很容易就變質(zhì)了，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，口蘑變黑還能吃嗎?口蘑變黑有毒嗎?

口蘑變黑還能吃嗎

口蘑這類(lèi)的菇類(lèi)食物保質(zhì)期都比較短，一般經(jīng)過(guò)一天后就會(huì)變黑，這是因?yàn)榧?xì)胞里多酚氧化酶與氧氣反應(yīng)了而變黑了。

如果是表皮變黑的話(huà)是可以吃的，只是不太新鮮口感會(huì)差一些。

如果口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味，說(shuō)明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還存在安全隱患。

怎么防止口蘑變色

新鮮的口蘑，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。?

或者將口蘑直接用保鮮袋裝起來(lái)，放入冰箱冷藏保存，但需要時(shí)不時(shí)拿出來(lái)透透氣，否則容易腐爛。

如何挑選新鮮口蘑

1、看外觀(guān)：最好購(gòu)買(mǎi)表面沒(méi)有腐爛、形狀比較完整、沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長(zhǎng)、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過(guò)大的則老。

2、看顏色：好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。

3、看成熟度：不要購(gòu)買(mǎi)成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳。七八成熟最好。

4、用手摸：一些超市有售賣(mài)用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

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