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時(shí)間：2016-09-21 08:58:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4251
水煮板栗是比較家常的一種做法，有的人喜歡在煮板栗的時(shí)候加點(diǎn)調(diào)料，覺得什么都不加味道可能沒有那么好。那么，煮板栗的時(shí)候加什么比較好呢？煮板栗放鹽好不好呢？
水煮板栗不需要放鹽，但淡鹽水煮過之后比較好剝皮。
水煮板栗在煮之前，洗干凈，用刀在板栗上橫著切一下，煮熟后就很好剝。
1、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。
2、冰箱冷凍法：栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
水煮栗子不需要放材料的。
主料
栗子1斤，清水一鍋。
做法
1、準(zhǔn)備好一盤精心挑選過的新鮮栗子。
2、用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀/兩刀/三刀。
3、劃的刀口不同，栗子煮熟裂開的形狀也不同。
4、放入末過栗子面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。
小貼士
水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的，不然不容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。
可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
選購(gòu)時(shí)要挑選個(gè)大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場(chǎng)中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個(gè)頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫(kù)中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機(jī)械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購(gòu)買時(shí)應(yīng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。而剛上市的板栗會(huì)大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲眼，這是因?yàn)榘謇踝钜咨x。
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