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時(shí)間：2023-01-16 16:31:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
過(guò)年的時(shí)候是有不少年貨是要準(zhǔn)備起來(lái)的，在炸貨方面除了炸肉丸比較受歡迎外還有炸魚(yú)塊也是大家都喜歡的，這個(gè)炸魚(yú)塊用什么魚(yú)來(lái)制作比較好？炸魚(yú)塊是用鯉魚(yú)比較好還是草魚(yú)好呢？
炸魚(yú)塊一般一次性要炸很多,而且魚(yú)肉切塊后要大,因此建議用比較大一條的魚(yú),最好價(jià)格便宜,魚(yú)肉上的小刺也不多,比如說(shuō)草魚(yú)、帶魚(yú)、鱈魚(yú)、大鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等等。
最好用草魚(yú)炸，因?yàn)橄鄬?duì)其它的魚(yú)，它的腥味沒(méi)那么重，不用放很多調(diào)味料就可以遮住，吃起來(lái)也會(huì)更香。在炸的過(guò)程中，要準(zhǔn)備一雙長(zhǎng)點(diǎn)的筷子，隨時(shí)翻動(dòng)，避免濺到手，當(dāng)一面變金黃時(shí)再翻到另外一面。不要將全部魚(yú)放進(jìn)去，很容易會(huì)黏在一起，最好一塊塊放進(jìn)去，會(huì)更容易熟。不要炸太長(zhǎng)時(shí)間，兩分鐘就要撈出來(lái)了。
炸過(guò)的魚(yú)塊一點(diǎn)腥味都沒(méi)有,還非常香脆。外皮酥脆可口,內(nèi)里肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。吃的時(shí)候還不用擔(dān)心有刺,因?yàn)槎急徽ㄋ至恕?/p>
炸魚(yú)塊當(dāng)然要用生粉。生粉相對(duì)于面粉來(lái)說(shuō)，更加滑嫩，材質(zhì)更細(xì)，炸出來(lái)會(huì)有一種面粉所不及的酥脆感。所以，炸魚(yú)塊時(shí)要切記，用生粉而不是面粉。
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