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時(shí)間：2016-09-08 10:43:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 5188
堅(jiān)果一般還是堅(jiān)果炒熟吃，除非你是特別迷戀堅(jiān)果的清香，那么問題來了巴旦木怎么炒熟吃呢？巴旦木怎么加工才好呢？下面我們來一起介紹下！
巴旦木（扁桃仁）
海鹽
做法
1海鹽要稍多一些，不然可能會(huì)糊。鍋里不要有水，放鹽，小火稍微加熱后放入巴旦木。
2全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木會(huì)有露出來的白色部分，等到白色部分發(fā)黃的時(shí)候就可以關(guān)火了。
3用漏勺篩去鹽，將巴旦木裝進(jìn)盒里，晾涼后密封陰涼避光處保存就可以了。
美國杏仁（巴旦木）的加工過程：
一粒杏仁從樹上搖下來到裝箱待運(yùn)，大約要經(jīng)過40道工序。先是有專門收果的機(jī)器把被搖樹機(jī)搖下來的果莢掃成堆，并送進(jìn)車間。經(jīng)過脫莢，脫殼，除樹枝、草棍、碎殼等工序，杏仁就被分離出來了。
分離出來的杏仁被裝在很多一噸容量的大木箱里等待分揀。在人工分揀車間，有6條方形的金屬管道把杏仁源源不斷地送上6條生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線有3名女工，她們要把那些不合格的（如碎的，表皮不全，漏出白果肉的）杏仁挑揀出來。
車間的質(zhì)量監(jiān)督人員隨時(shí)從手工分揀后的杏仁里抽取樣品，進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)還要留樣品供美國食品與藥品管理局檢查。在每一個(gè)管道口都安裝著磁鐵設(shè)備，吸出可能混在杏仁里的金屬。
分揀完成后，杏仁一般被存放在箱柜、筒倉或其他大容器中。保證杏仁質(zhì)量的關(guān)鍵是將杏仁存放在涼爽、干燥的環(huán)境中。高溫、高濕會(huì)明顯降低杏仁質(zhì)量，而縮短保質(zhì)期。
如保存在0攝氏度至5攝氏度，相對濕度小于65%情況下，整粒帶皮杏仁可以存放兩年,質(zhì)量基本不會(huì)變。如果是油炸或烘烤杏仁產(chǎn)品，由于都是在高溫下生產(chǎn)，要避免陽光直接照射，因?yàn)殛柟庵鄙鋾?huì)造成杏仁表面黯淡發(fā)黑。此外，還要避免接觸氧氣，可選擇充氮?dú)饣蛘婵瞻b。有的成品杏仁還要按照客戶要求，進(jìn)行除外皮、切片、切碎等精加工。
成品杏仁按照大小、形狀等標(biāo)準(zhǔn)可分8種等級(jí)，出售價(jià)格也不同。比如，糖果廠用杏仁做輔料，喜歡要小杏仁；中東地區(qū)進(jìn)口商喜歡要大的；中國喜歡中等的。經(jīng)過消毒后，分級(jí)、質(zhì)檢合格的成品杏仁被分裝進(jìn)一噸的大包裝和50磅的小包裝等待運(yùn)往奧克蘭口岸，出口到世界各地。
材料 蝦300g 鹽2g；廣東米酒15ml；玉米淀粉1勺；食用油10ml；白胡椒粉
鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線，用清水反復(fù)清洗干凈后控干水分；加入腌蝦用調(diào)料（鹽2g；廣東米酒15ml；玉米淀粉1勺；食用油10ml；白胡椒粉；）抓勻，腌制15分鐘左右；
芥藍(lán)摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末；將芥藍(lán)段焯水后控干備用；
鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜熗鍋；下入蝦仁翻炒至變色；
下入芥藍(lán)，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻；加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。
巴旦木營養(yǎng)價(jià)值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素 、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。
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