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時(shí)間：2022-08-04 17:09:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
要是想做出好喝的湯在食材上也是要有些講究的，做這個(gè)排骨湯是買(mǎi)前排比較好還是中排好？做排骨湯的話(huà)買(mǎi)哪個(gè)部位燉出來(lái)的湯是最香的？
煲排骨湯的排骨可以是肋排，其肉層薄且瘦，油少，口感鮮嫩，相對(duì)其他部位的排骨，價(jià)格較低。也可以是排骨邊或尾椎段，其骨頭大，肉質(zhì)耐煮，骨髓多，鈣質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。
由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
排骨湯有利于下奶。排骨湯里面含有大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪,有利于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,利于增加乳汁的質(zhì)量和下奶。
排骨一般不屬于發(fā)物。 發(fā)物主要指營(yíng)養(yǎng)或刺激性強(qiáng)的食物，食用發(fā)物可能會(huì)加重患者的疾病癥狀。但排骨不屬于護(hù)發(fā)產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。其次人到中年微循環(huán)障礙會(huì)發(fā)生，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環(huán)，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老作用。排骨富含鈣，可以維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，燉排骨湯能滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)精補(bǔ)血等。
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