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水晶月餅用的什么粉？水晶月餅的做法及配方

時間：2016-09-02 15:08:57 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 6409

如果說冰皮月餅和冰淇淋月餅是非常美膩的月餅的話，你一定會被水晶月餅給打敗的，晶瑩透亮，可以直接看到里面的餡料，簡直美炸！那么水晶月餅用的什么粉？水晶月餅的做法及配方

水晶月餅用的什么粉

1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握

2、可以直接買水晶月餅粉

3、我是自己配的，做了幾回感覺還不錯，但是有現(xiàn)成的粉大超市有買的。

我是根據(jù)網(wǎng)上多種配方自己綜合做的。

糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5

玉米淀粉（澄粉）3份

水適量

攪拌均勻，上鍋蒸

也可以使用鮮奶

奶粉用之前要沖開，濃一些，以后好加水

4、皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市買的糯米粉放在微波爐里“?！?分鐘。實際用量要多于60克，所以最好一次多“?！币恍?、白油（酥油）20公克。

綜上，去超市買月餅粉就好了

水晶月餅的做法

1.準備月餅粉50克，麥芽糖漿150克

2.把月餅粉和50克水混合

3.把步驟2的月餅粉和水拌勻

4.把麥芽糖漿和50克水混合

5.把麥芽糖漿和50克水拌勻

6.將步驟5的高麥芽糖漿水煮沸

7.將煮沸的高麥芽糖漿水倒入月餅粉水，邊倒入邊攪拌

8.把步驟7的糖漿水和月餅粉水拌勻

9.蒸鍋燒開水后放進水晶月餅皮混合液，大火蒸10分鐘，直至凝固變透明

10.蒸好的水晶月餅皮呈透明狀

11.等水晶月餅皮放涼后，就可以取出用來做月餅

12.在放涼水晶冰皮時，可以做水晶月餅餡料，取出白蓮蓉和抹茶粉揉勻

13.加入適量的蔓越莓干混合在一起

14.把做好的餡料分成30克一份

15.取出一塊水晶月餅皮，包入餡料

16.將包好的水晶月餅壓入模具，造型

水晶月餅餡料的做法

1、先把南瓜紫薯洗干凈，削完皮，上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟，蒸軟糯就可以了

2、蒸好的紫薯和南瓜

3、紫薯和南瓜本身就含有糖份，也可以根據(jù)自已的口味加糖，加完糖后把紫薯和南瓜放到容器里搞爛

4、把南瓜、紫薯攪成泥

5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱里冰一下更容易成型

6、在搓制的過程中放點粉，面加白糖炒熟的粉用來做餡不沾手

7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球

8、先把紫薯放進模具里，再把南瓜球放進去，用勺子壓平

9、出模了

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