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時(shí)間：2022-02-18 10:20:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
黑豆在吃之前都是會(huì)先泡一泡，一般都是用冷水浸泡，這樣子在煮的時(shí)候會(huì)更加容易煮熟。那么黑豆能不能泡一個(gè)晚上呢？黑豆泡水會(huì)不會(huì)掉色呢？
可以的。黑豆泡一晚上可以有效縮短黑豆的煮制時(shí)間，而且黑豆的浸泡時(shí)間越長(zhǎng)會(huì) 更容易煮熟。黑豆一般至少需要浸泡5個(gè)小時(shí)，而浸泡黑豆的最好時(shí)間是在8個(gè)小時(shí)左右。
會(huì)掉色。黑豆、黑米這類(lèi)黑色雜糧的果實(shí)都有天然色素， 平時(shí)沉積在表皮的保護(hù)膜內(nèi)。浸泡時(shí)，色素溶解在水中，水就會(huì)變顏色。如果用熱水浸泡，保護(hù)膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。所以，掉色屬正?，F(xiàn)象。
1、形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是圓的,黑蕓豆則是扁的,橢圓的。?
2、看外觀：真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”。而經(jīng)過(guò)染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色。
3、擦表皮辨別黑豆：把黑豆沾點(diǎn)水,然后在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?
4、撥開(kāi)豆子看內(nèi)核：黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的,黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買(mǎi)豆子時(shí)你可以撥開(kāi)看看。
1、痛風(fēng)人群：黑豆當(dāng)中嘌呤含量比較高，每100g黑豆就含有130mg左右的嘌呤量，屬于高嘌呤食物，所以不建議痛風(fēng)人群過(guò)多的食用黑豆，不然過(guò)多攝入高嘌呤食物會(huì)因?yàn)轶w內(nèi)尿酸的正常代謝，當(dāng)體內(nèi)尿酸含量一高的話(huà)就會(huì)誘發(fā)或者加重痛風(fēng)，對(duì)身體造成不好的影響。?
2、腎病人群：患有腎病的人群也不宜食用黑豆，因?yàn)楹诙巩?dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，過(guò)多攝入蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，這樣還會(huì)損傷腎臟，對(duì)于那些腎功能不全的人來(lái)說(shuō)，要盡量少吃黑豆。?
3、肝功能不全人群：肝臟不好，肝功能不全的人也不宜過(guò)多食用黑豆，因?yàn)楹诙巩?dāng)中含有大量的脂肪，食用之后就會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，脂肪不能及時(shí)代謝分解就會(huì)加重對(duì)肝臟的損傷，并且還容易引起脂肪肝。
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