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時(shí)間：2022-01-11 16:36:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買肥腸回來的時(shí)候覺得還挺多的樣子的，結(jié)果清洗完一煮出來之后就感覺少了很多，這個(gè)肥腸在煮之后還會(huì)縮水嗎？肥腸煮完之后重量會(huì)差多少？
如果處理的方法不對(duì)，是會(huì)縮水的。因?yàn)榉誓c本身不是容易烹飪的食物，所以必須長時(shí)間烹煮才能熟。肥腸雖然大，但是薄，在煮的過程中，肥腸中的水分會(huì)有一定程度的流失，因此肥腸過水后會(huì)縮水。這時(shí)候煮出來的肥腸不僅難吃，而且特別干燥且無味。
肥腸縮水比例為3:1。
按照口感來看，生肥腸味道最好，不過肥腸拿回來后，經(jīng)過清洗、加工、焯水之后，會(huì)流失重量縮水，1斤肥腸清洗處理后，再鹵出來可能就只有3到4兩。而熟肥腸在上市之前已經(jīng)被處理過一次，雖然口感沒有鮮肥腸好，但拿回去后只需要簡單處理，鹵制之后，重量流失縮水較少。
1.大腸焯水之后是需要沖水的,這樣能充分的將大腸中的臟東西去掉,同時(shí)還方便在后續(xù)的制作中更加入味。
2.通常我們只需要將大腸清洗干凈,涼水下鍋放入生姜片、八角等,大火煮制水面出現(xiàn)浮末,然后用涼水沖洗就可以進(jìn)行后續(xù)制作了。
腸胃不好的時(shí)候是可以吃肥腸的，但是任何東西也要注意，不能吃的太多，因?yàn)槌缘奶嘁踩菀讓?dǎo)致不消化的情況發(fā)生，其實(shí)導(dǎo)致腸胃不好，和平時(shí)的飲食規(guī)律性有非常大的關(guān)系，在平時(shí)一定要注意飲食的清淡型，并且要吃一些比較容易消化類的食物，這樣才能對(duì)于腸胃不好，有非常不錯(cuò)的緩解效果。
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