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時(shí)間：2022-01-11 15:51:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
一般肉類在制作之前都是需要先進(jìn)行焯水處理的，那肥腸焯水的時(shí)候應(yīng)該焯多久就可以了？在焯水的時(shí)候要放些什么東西可以去除它里面的腥味呢？
焯水之前做的只是把看得見(jiàn)的臟東西去掉，再來(lái)就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開(kāi)大火煮（煮時(shí)千萬(wàn)不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮45分鐘左右，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了
肥腸焯水3分鐘左右即可,不要焯水時(shí)間太長(zhǎng),以免肥腸縮水,變得干硬,影響滋味和口感。
肥腸里面的油要去掉的，如果不清理，除了有著濃郁的腥味，食物做出來(lái)之后，也會(huì)非常油膩，食用口感很差。腸子上的油，俗稱“護(hù)腸油”。需要注意的是，豬大腸的主要的作用是裝糞便的。
豬大腸發(fā)黑有可能是生豬在喂養(yǎng)的過(guò)程中里添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導(dǎo)致的大腸黑變病。 嚴(yán)重應(yīng)激時(shí)候，腸壁粘膜下出血，血細(xì)胞內(nèi)的卟啉鐵被轉(zhuǎn)換成了游離的二價(jià)鐵離子，因此顯示灰黑色，應(yīng)激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、堿式氯化銅、曲霉毒素、脫毒物、鐵化物;大腸后半段的一截發(fā)黑，不是全部，但是如果不把這段發(fā)黑的剪掉，煮的過(guò)程中所有的腸子都會(huì)發(fā)黑。 如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買。
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