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時(shí)間：2021-11-14 14:33:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
看別人制作辣白菜的時(shí)候都是要放魚露的，可是把附近的超市轉(zhuǎn)個(gè)遍都沒有發(fā)現(xiàn)有魚露，這做辣白菜的時(shí)候可以不放魚露嗎？辣白菜制作好之后可以炒什么菜吃？
放魚露主要是為了提鮮。如果不習(xí)慣魚露或者想做辣白菜的時(shí)候沒有魚露，可以用蝦油、蠔油或者海鮮醬油代替。
辣白菜的做法
主料：白菜1棵
輔料：糯米粉15克、蝦油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法：
1.所有調(diào)料的大集合，準(zhǔn)備了料理機(jī)，打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。
2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。每瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制，大約兩個(gè)小時(shí)后就可以把白菜里的水份腌出來。用腌菜時(shí)間準(zhǔn)備腌料。
3.用一點(diǎn)涼水把糯米粉調(diào)好，然后加熱到剛好冒泡，有點(diǎn)疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機(jī)里打糊狀。
5.把打成泥的蒜，姜加入蝦油、白糖、食鹽、味精、辣椒粉調(diào)好。??
6.把放涼的米糊放進(jìn)調(diào)好的調(diào)料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分
8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到
9.大功告成，放在保鮮盒里密閉發(fā)酵半天，然后放進(jìn)冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了。
辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克
輔料：青椒50克、牛肉（瘦）10克
調(diào)料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉制）25克
做法：
1、 辣白菜切約1厘米寬的條。
2、 五花肉切約0、5厘米厚的大片。
3、 鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許二鍋頭。
4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻。
5、 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調(diào)成湯汁,倒入鍋中。
6、 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動(dòng)幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調(diào)味即可。
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒事!
1、辣白菜腌制的時(shí)候是常溫腌制，不然無法發(fā)酵，還會(huì)造成辣白菜腌制失敗。腌制好的辣白菜如果短期內(nèi)吃不完，可以放入冰箱中冷藏。
2、辣白菜沒有特殊的要求，存放的時(shí)候只要是周圍溫度不是太高就可以。一般來說，這種食物做好以后，可以用保鮮膜封口，然后放進(jìn)冰箱低溫保存，因?yàn)楸渲械牡蜏啬茉谝欢ǔ潭壬弦种萍?xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。
3、如果沒有冰箱或是冰箱放不下，也可以將辣白菜放在干凈的壇子中，密封，放在干燥通風(fēng)處保存，也能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
4、如果是在氣溫比較高的夏天，這種食物保存得當(dāng)，可以保存一個(gè)月左右，不過在其他的季節(jié)，氣溫如果比較低，這個(gè)時(shí)候也可以保存兩三個(gè)月。
5、辣白菜的保存時(shí)間和本身的含水量也有一定的關(guān)系，如果含水量比較高，這樣辣白菜就很容易變質(zhì)。
6、辣白菜不建議冷凍保存，一般來說，這種食物保存的最佳溫度不要低于零攝氏度，如果冷凍之后，辣白菜的很多的成分會(huì)受到溫度的影響，變得不再好吃。
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