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時(shí)間：2021-11-03 15:34:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
香腸在灌好之后是不能馬上食用的，需要進(jìn)行一段時(shí)間的晾曬才可以，這香腸要晾曬到什么程度就可以吃了？香腸為什么要進(jìn)行晾曬？
皮干為止。 一般剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒，然后掛起在陰涼處風(fēng)干幾天，風(fēng)干時(shí)定期翻面，以便風(fēng)干的均勻，待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分，等香腸外面明顯干燥就可以太陽(yáng)下曬幾次了，但也不要烈日暴曬，以免出油厲害，同時(shí)也不要曬得太干，否則口感會(huì)降低。
香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等里面的水分滴完，再放到通風(fēng)處，稍稍干了時(shí)放在太陽(yáng)下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存，有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時(shí)就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過(guò)多而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，同時(shí)干制的過(guò)程可很好的保留肉香以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
相對(duì)來(lái)說(shuō)香腸陰干好,放在陰面的陽(yáng)臺(tái)外或通風(fēng)的房間內(nèi),自然陰干,但是房間的溫度最好和室外的接近。不能稹7綹墑倍ㄆ詵面,以便風(fēng)干的均勻。
酸味不嚴(yán)重的話還能吃。 香腸發(fā)酸一般是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中操作不當(dāng)，或者保存不當(dāng)導(dǎo)致香腸內(nèi)部發(fā)酵所致，而發(fā)酵指的是生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程，但發(fā)酵并不代表變質(zhì)，很多食物也是由經(jīng)由發(fā)酵制作的，比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。 只不過(guò)香腸屬于肉類，要是發(fā)酵嚴(yán)重的話，會(huì)使其失去原有的營(yíng)養(yǎng)和味道發(fā)生改變，食用價(jià)值大大下降，所以自己灌的香腸在酸味不嚴(yán)重，可以進(jìn)行補(bǔ)救時(shí)才能食用。
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