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茼蒿可以炒著吃嗎 茼蒿炒前需要開水燙嗎

時間:2021-09-23 14:45:15 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

一般我們吃茼蒿不是下火鍋就是涼拌著吃的,不知道這個茼蒿炒著吃可不可以?在炒茼蒿之前需要先用開水燙嗎?

茼蒿可以炒著吃嗎

茼蒿當(dāng)然是可以炒著吃的。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿可以炒著吃嗎 茼蒿炒前需要開水燙嗎

茼蒿炒前需要開水燙嗎

建議用開水焯。 茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有蒿之清氣、菊之甘香,營養(yǎng)豐富,含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀、草酸等營養(yǎng)成分,一般炒制食用的話,很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味,會先焯水后再炒,這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不會對健康造成影響,只是口感沒有那么好吃。

茼蒿可以炒著吃嗎 茼蒿炒前需要開水燙嗎

茼蒿的家常炒法

配料:適量茼蒿、幾瓣大蒜、一小塊姜、適量生抽、適量香醋、適量食鹽、少量香油、少量醬油等等具體做法:

一、首先把需要的配料都準(zhǔn)備好。買茼蒿的時候要挑選新鮮的,這樣做出來之后吃吃起來才脆嫩。買回茼蒿之后清洗干凈,然后把適量的清水倒進(jìn)鍋里,用大火燒開之后放上幾片生姜片還有適量的食鹽。

二、然后把清洗干凈的茼蒿放進(jìn)鍋里焯水半分鐘左右。放上生姜和食鹽的目的是為了讓茼蒿保持翠綠的顏色,而且還可以防止流失營養(yǎng)物質(zhì)。

三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均勻的段狀,放在一旁備用。把適量的食用油倒進(jìn)鍋里燒熱,然后把切好的蒜片和姜片放進(jìn)鍋里爆香,然后再把切好的茼蒿段放進(jìn)鍋里翻炒一會。

四、翻炒一段時間之后,倒上適量的食鹽和生抽,繼續(xù)翻炒均勻,等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋,再翻炒均勻之后就可以出鍋了。

茼蒿可以炒著吃嗎 茼蒿炒前需要開水燙嗎

茼蒿炒要切開嗎

用刀將茼蒿切成長度約3厘米的小段。如果是比較老的茼蒿,如果你怕麻煩你可以講茼蒿的桿子和葉子分開炒,下鍋的時候先放桿子最后放入葉子稍微炒一下就可以。


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