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時(shí)間：2021-08-13 16:26:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
聽說有的鱈魚并不是鱈魚，而是油魚所冒充的，那么這個(gè)鱈魚和油魚應(yīng)該怎么去區(qū)分呢？鱈魚和巴沙魚相比的話哪個(gè)的營養(yǎng)成分會(huì)高一些呢？
1.鱈魚的肉質(zhì)白嫩，沒有特別粗特別明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的。橫切面比較大的就是鱈魚。要是橫切面比較小的話就有可能是油魚，而且油魚中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
2.鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。
3.鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
4.解凍之后，真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。油魚相對(duì)粗糙；一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
5.鱈魚是深海魚，肉質(zhì)非常細(xì)膩，入口即化還有獨(dú)特的香味。油魚煎熟之后有肉香味，吃起來口感也不好。
6.鱈魚是瀕危魚種，它的格不可能過于低廉。鱈魚售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。
1、巴沙魚
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營養(yǎng)學(xué)價(jià)值。
2、鱈魚
鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實(shí)刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。
每百克鱈魚肉含蛋白質(zhì)20.4 g、脂肪0.5 g，是魚類中蛋白質(zhì)高、脂肪低的優(yōu)質(zhì)品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高；而脂肪含量要比帶魚低 7 倍，比三文魚低 17 倍左右。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質(zhì)原料。
1、科屬區(qū)別：上面已經(jīng)介紹過，鱈魚和巴沙魚并不一樣，是不同的兩種魚，這是因?yàn)樗鼈兊念悇e就是不同的。具體來看，鱈魚指的是真骨魚綱鱈形目中的魚，但巴沙魚指的則是鯰形目鯰科鯰屬中的魚。二者所屬的目就是不同的，可見差異是非常大的，不能將二者混淆。
2、生活環(huán)境區(qū)別：鱈魚和巴沙魚的生活環(huán)境是不同的，差異很大。鱈魚是生活在海洋之中的，也就是海魚的一種，它們的身體可以適應(yīng)海水環(huán)境；但巴沙魚則是淡水魚的一種，它們的身體則適應(yīng)淡水之中的環(huán)境。
3、分布地域區(qū)別：鱈魚和巴沙魚分布的地區(qū)也是不同的。鱈魚在世界各地的大洋之中分布都是十分廣泛的。在北太平洋尤其廣泛，因?yàn)轺L魚屬于一種冷水性魚。巴沙魚主要的分布地區(qū)是東南亞的淡水之中，后來才傳入其它國家，在其它國家可以人工養(yǎng)殖。
4、價(jià)格區(qū)別：上面已經(jīng)提到過，鱈魚和巴沙魚都是可以在市場(chǎng)上買到的魚，不過它們的價(jià)格并不相同。相比之下，巴沙魚比較實(shí)惠，鱈魚比較貴。
鱈魚+香菇：蘑菇富含氨基酸，能夠很好的促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，營養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)，富含大量的維生素，并且蘑菇味鮮，維生素D含量高，有利于骨質(zhì)的健康，兩者的搭配更能起到補(bǔ)腦健腦的功效。?
鱈魚+豆腐：豆腐作為養(yǎng)生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經(jīng)常食用可以補(bǔ)中益氣、清潔腸胃。同時(shí)還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，同時(shí)鱈魚的存在可以提高蛋白質(zhì)的吸收率。?
番茄+鱈魚湯：口味酸甜，益于開胃。西紅柿可以改善我們的血壓血脂，適宜于熱性病發(fā)熱，它所含有的番茄紅素能夠有效預(yù)防某些癌癥，同時(shí)還具有有助消化、潤(rùn)腸通便作用。
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