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時間：2021-04-06 18:10:26 編輯：5號網(wǎng)-hzq 12
作為夜市攤的頭牌"小龍蝦"深受人們的喜愛，可是在受寵也抵不過有人吃完后拉肚子的命運。這到底是怎么回事呢，想不想知道其中的"奧秘"。
吃小龍蝦后引起拉肚子，可能的原因有以下幾種情況：一、食物不干凈導(dǎo)致急性胃腸炎；二、食用過多引起消化不良；三、對小龍蝦過敏。
把買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈。
在水里放入鹽和醋浸泡，讓小龍蝦吐出臟污的東西
然后拿出一支牙刷，抓住小龍蝦的兩只鉗子，把蝦肚子那一面翻過來，拿牙刷反復(fù)刷洗小龍蝦的肚子，這里是小龍蝦最容易藏污的地方，所以一定要把這里清洗干凈。多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止。
到這里終于把小龍蝦洗干凈了，接下來就該清理小龍蝦了。
一只手抓住小龍蝦的兩只鉗子，一只手把龍蝦的頭擰下來，有蝦黃的話不要扔掉喲。
把兩邊的鰓去掉（這是小龍蝦儲存氧氣的地方，所以細菌很多，必須要清理干凈哈）
然后捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴，輕輕旋轉(zhuǎn)然后緩慢的抽出蝦線。
清洗干凈的小龍蝦。到這就完成啦
首先去水產(chǎn)的地方購買小龍蝦的時候，應(yīng)該選擇那些比較鮮活，活蹦亂跳的小龍蝦，并且蝦身是比較完整的，盡可能的選擇青殼的小龍蝦，因為它們是剛剛脫殼的，這樣的小龍蝦蝦殼比較薄，肉質(zhì)也比較豐滿，吃起來味道也是比較Q彈的。當(dāng)把小龍蝦買回家里之后，就需要進行清洗了，而清洗的時候更需要人們用刷子把小龍蝦的腹部、蝦頭等位置刷洗得干干凈凈，可以稍微有一點力度，只要不傷害小龍蝦的軀干也就可以了，這樣就會掉的比較的干凈，另外一方面就是最后的時候會減掉一點蝦頭，這樣做菜的時候也比較好入味兒，還能夠去除頭胸部的排泄物也是一個小妙招了。
小龍蝦清洗干凈的標(biāo)準(zhǔn)就是全身上下都是干干凈凈的，甚至可以透過腹部看到里面的蝦肉，因為小龍蝦的寄生蟲有很大一部分就是附著在它的腹部的，所以清洗的時候一定要仔細，而清洗干凈的小龍蝦就需要高溫進行殺蟲了，而高溫最好的方式就是進行油炸，油炸不只可以保證殺死寄生蟲，還能夠保證小龍蝦的蝦肉比較的q彈，另外，炸過之后的小龍蝦蝦肉也會更加的緊致，做菜的時候就會大大的縮短時間，可以說是一舉兩得的。
一般情況下由于小龍蝦有寄生蟲的原因，并不建議使用爆炒的方式來做小龍蝦，所以說一般燉煮的或者是油燜的使用方式比較多，這樣就算是雙管齊下了，油炸之后進行燉煮就可以了，時間上長一點就會比較入味兒，經(jīng)過做龍蝦的廚師教了一招，那就是燉煮小龍蝦的時候，盡可能的不要加水，而是倒入兩瓶啤酒進去，這樣不但風(fēng)味比較獨特，還有去腥的作用，另外，啤酒當(dāng)中所含有的酒精也有殺蟲的作用，雖然在受熱的情況下就會揮發(fā)，但是也是聊勝于無的。
1.鮮儲存 1、常溫下,使用塑料泡沫箱儲藏。塑料泡沫箱可透氣、防風(fēng)。將龍蝦按同方向肚皮朝下整齊排放好,每排好一層,用清水沖洗干凈,再排一層。一般排十層左右,蓋上蓋子,每個箱子可儲存40公斤左右。這樣可儲存一個星期
2.冰凍 如果想長時間保存,建議冰凍儲存,但其味道和鮮美程度均不如上述幾種方法。
3.熟食保存 如果想以后方便食用,可以采用煮熟或炸熟的方式,用保鮮盒盛放起來,放到冰箱冷藏室(非冷凍室)
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