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時(shí)間：2021-01-28 08:58:45 編輯：本站整理 23
很多人在制作炸牛奶的時(shí)候，牛奶一放進(jìn)鍋里就化掉了，這其實(shí)是沒(méi)有掌握正確做法的竅門(mén)，要想牛奶凝固，煮的牛奶必須要濃稠，下面小編告訴大家炸鮮奶的技巧。
炸鮮奶一炸就化是牛奶不凝固所造成的，建議大家在煮牛奶的時(shí)候一定要攪拌均勻，煮至粘稠再下鍋，同時(shí)下鍋后要注意以下幾點(diǎn)：
1、炸鮮奶油溫要高，高溫有助于牛奶凝固
2、炸鮮奶時(shí)間要短，炸的時(shí)間長(zhǎng)自然就化了
1、熬制鮮牛奶時(shí)，要順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng)，避免牛奶粘鍋。?
2、要把握好淀粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。?
3、脆漿調(diào)配好后，最好先靜置一會(huì)，再使用。?
4、牛奶糊制成后，要放進(jìn)冰箱冰凍一下。?
5、炸奶塊時(shí)，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。?
6、調(diào)制面糊時(shí)，要選用低筋面粉。
1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開(kāi)鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤(pán)內(nèi)，稍涼后，放入冰箱。
2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。
3.鍋?zhàn)鹕?，下花生油，燒?-6成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。
4.將炸好的鮮奶裝盤(pán)，撒上白糖即可上桌。
每100g炸鮮奶中含有167大卡熱量，需要健美操49分鐘消耗完。熱量適中，可以適當(dāng)食用。
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