時間：2021-01-05 10:56:21 編輯：本站整理 0
我們在腌制臘肉的時候可以晾曬3-7天左右，但是很多人把握不好這個度，很容易就會造成臘肉過干過硬等問題，怎么通過看臘肉的外觀辨別臘肉是否曬好呢。
關(guān)于晾曬臘肉的時間，并沒有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)。有些人說臘肉晾曬一周就可以了，但是具體時間要根據(jù)實(shí)際情況來定。
眾所周知，腌制臘肉最好在1-10攝氏度的溫度下進(jìn)行，因?yàn)槟媳狈降臍夂虿町悾瑴囟纫膊幌嗤?。再加上肉的種類及厚度，這些都會對臘肉的口感產(chǎn)生不同的影響。
在出太陽的情況下，臘肉可以放在太陽下風(fēng)干兩天，然后拿進(jìn)室內(nèi)放在陰涼干燥處。如果外面沒有太陽也沒有風(fēng)，就必須要多晾幾天，直到臘肉外的水分完全蒸發(fā)，這樣的過程大概持續(xù)4-5天。
根據(jù)實(shí)際情況而定 不同地區(qū)根據(jù)其氣候條件來制作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣干燥時候最佳，一般溫度在10度左右，看最近天氣預(yù)報，一周左右天氣晴好即可制作臘肉，如有的地區(qū)，像東北的話，冷的早，做香腸的時間也早，而南方地區(qū)，一般立冬之后才開始做臘肉。 所以臘肉最佳曬制時間需要根據(jù)實(shí)際的情況而定，并不可以以偏概全，這樣是比較片面的。?
建議將其放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存。 一般臘肉都是干制的，將其制好之后放在常溫下，像冬天這樣的天氣，那么可以保存比較長的時間，常溫下保存2-3個月是沒有問題的。 但隨著溫度的逐漸升高，臘肉也會開始滋生一定的細(xì)菌以及微生物，從而可能會加速其變質(zhì)速度，這時候可以將臘肉放在冰箱中進(jìn)行保存，在冰箱的低溫條件下，可以延長臘肉的保存時間，可以將其保存5個月左右，要是將其置于冰箱冷凍，那么可以保存長達(dá)一年左右。
一般都是將腌好的肉放在陰涼通風(fēng)處，并且能夠照射到陽光的地方，曬至出油。時間在一周左右，具體根據(jù)臘肉的種類和厚度來決定晾曬臘肉的時間。
晚上晾曬的時候記得要把臘肉放進(jìn)室內(nèi)，以免臘肉潮濕，影響口感。
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