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時(shí)間：2020-07-01 14:43:34 編輯：本站整理 0
海螺很好吃但是我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選海螺，因?yàn)橛行┦袌?chǎng)上的海螺都是死的，味道肯定沒(méi)有活的海螺味道了，那么究竟怎么選擇海螺我們一起來(lái)看看吧。
1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說(shuō)明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說(shuō)明這是活的海螺。對(duì)于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的，如果大家在購(gòu)買(mǎi)海螺的時(shí)候，聞到海螺有異味了，那么我們最好不要購(gòu)買(mǎi)了哦，這種變質(zhì)的海螺吃到肚子里會(huì)影響我們?nèi)梭w的健康的。
一、醬爆海螺
1、將海螺刷洗干凈，在鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使海螺充分吐沙；
2、洗干凈的海螺在開(kāi)水中焯一下?lián)破穑?/p>
3、鍋里放適量的油，油熱之后爆香蔥姜絲，然后放入醬翻炒出香味，放入海螺，倒入適量的料酒；
4、翻炒至海螺張開(kāi)蓋，加入糖、雞精等調(diào)味即可。
二、溫拌海螺
1、將海螺洗刷干凈，用蒸鍋大火蒸12分鐘，然后取出螺肉、去掉螺的頭部之后切片；
2、準(zhǔn)備青紅椒絲和大蔥絲；
3、切好的螺片、蔥絲和青紅椒絲擺在盤(pán)里中，放入適量的醋、生抽、白砂糖、鹽拌勻，最后淋上芝麻香油即可。
1、在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。
2、海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無(wú)益。
3、需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。
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