時間：2018-08-10 17:51:26 編輯：本站整理 4534
很多內(nèi)陸的人其實都沒怎么見過新鮮的海螺，到了沿海城市旅行就想嘗嘗這個海螺獨特的味道，但是因為沒吃過，所以也不知道怎么吃，下面介紹海螺里面的都能吃嗎
內(nèi)臟是不能吃的。
海螺內(nèi)臟不能吃。海螺不能吃的部位：
1、在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒。
2、海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。
3、需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。
4、海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。
補鈣
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內(nèi)缺鈣的作用。
明目
海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
清肺
海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
增強免疫力
海螺含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。
海螺因為本身肉質(zhì)非常鮮嫩所以無論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來都是美味。醬爆海螺片是比較常見的做法，下面為大家介紹它的制作方法。
主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精、
制作方法：
1、將海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右(目的是叫其吐凈腸里的泥沙)，硬皮割掉，去掉內(nèi)臟，切成薄片，下入沸水中焯燙透，即刻撈出，瀝凈水分備用。小米椒、蔥、姜切絲備用;
2、海螺片放沸水中焯水，迅速撈起備用;
3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味后下入海螺片翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺片的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
烹調(diào)小貼士：
1、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的(如果它的頭是探出來)，可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。
2、醬爆海螺用的醬本身就很咸，所以根據(jù)海螺片的量放鹽時一定要適量。
大海螺是我們生活中接觸相當多的食物，煮大海螺則是最為普通的事情了。人人都說煮大海螺簡單，那你知道煮大海螺多長時間最好嗎?
煮大海螺看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會不熟，時間過長會使大海螺變老不好吃。對此，專家介紹，其實煮大海螺的最佳時機很好把握。食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，煮出來的大海螺既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。
煮熟了的大海螺，在吃用大海螺時要去頭。大海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。(大海螺的頭部，就是海邊人常說的“腦子”，指的是大海螺頭部突起兩側(cè)內(nèi)部的兩片黃色米粒狀物質(zhì)，吃大海螺前應將其取出)
掌握烹調(diào)大海螺的技巧，以防止大海螺營養(yǎng)流失的同時也可以保證殺滅大海螺的有害病菌。
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