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鴨胗的做法大全鴨胗怎么炒

時(shí)間：2020-06-23 10:00:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4

鴨胗是十分受歡迎的一種食材，一般在鹵菜里面十分常見(jiàn)，鹵好之后用來(lái)做涼拌菜是十分好吃的，下面就跟著小編一起來(lái)看看鴨胗有哪些做法吧。

鴨胗的做法大全

一：鹽水鴨胗

原料：鴨胗500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結(jié)1只15克，紹酒15克，花椒1克

制作過(guò)程：

1、鴨胗洗凈，剞芝麻花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈。

2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加紹酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。

3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤(pán)即成。

二：西洋菜鴨胗生魚(yú)湯

材料：西洋菜;瘦肉;生魚(yú);鮮鴨胗;干鴨胗;陳皮;清水;鹽。

做法：

1、西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗凈1次。

2、生魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，并用油鍋煎至兩面金黃。將魚(yú)放入紗布袋內(nèi)，備用。

3、鮮鴨胗去掉脂肪，用粗鹽擦洗干凈。

4、干鴨胗用熱水浸泡片刻，洗凈。

5、陳皮用水浸泡至軟，刮去瓤。

6、瘦肉洗凈，氽燙。

7、將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

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鴨胗怎么炒

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨胗，將他購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后清洗干凈，然后我們將鴨胗放入鍋中，加入一些料酒，姜他用大火燒開(kāi)之后焯燙一遍再撈出來(lái)，自然狀態(tài)下晾涼之后切成片兒裝，然后將鴨胗放入碗中，加入一些蠔油淀粉，還有一些食用鹽和胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，我們?cè)跍?zhǔn)備一些豆瓣醬，然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜切碎之后和豆瓣醬攪拌均勻，然后往鍋中倒入食用油，等油加熱之后把花椒放進(jìn)去爆香，然后把腌制好的鴨胗放進(jìn)去，等鴨胗變色之后，再加入一些料酒。

然后我們快速的翻炒鴨胗，等鍋中還有食用油的時(shí)候，再把生姜蒜和豆瓣醬一起放進(jìn)去，再把尖椒放進(jìn)去之后均勻的翻炒一段時(shí)間，等鴨胗快熟的時(shí)候加入一些芝麻油雞精，還有一些生抽，攪拌均勻之后就可以出鍋了，這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。

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鴨胗的功效與作用

鴨胗可以起到促進(jìn)消化的能力，因?yàn)轼嗠又傅木褪区喌奈覆?，它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常豐富的，在我們身體攝入之后，可以促進(jìn)身體中胃液的分泌，還有腸胃的消化功能，從而起到促進(jìn)消化的功效，可以用來(lái)治療消化不良或者腸胃疾病等。鴨胗還可以起到預(yù)防貧血補(bǔ)血的功效，它作為一種肉類(lèi)食物，其中富含的鐵元素含量是非常豐富的，所以說(shuō)有助于身體血液的運(yùn)輸，非常適合青少年時(shí)期的兒童使用，有助于身體的成長(zhǎng)和缺鐵性的人們食用，預(yù)防抽筋記憶力差等現(xiàn)象。

鴨胗還可以起到保護(hù)視力的功效，現(xiàn)在隨著電子產(chǎn)品的普及，越來(lái)越多的人都患上近視，視力也變得越來(lái)越差，然而鴨胗中富含的維生素a可以促進(jìn)我們是紫紅物質(zhì)的生長(zhǎng)，從而起到維持視覺(jué)的功能，可以預(yù)防視力減退等。在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍嗠?，還可以起到強(qiáng)身健體，提高身體免疫力的功效，因?yàn)轼嗠映云饋?lái)非常有嚼勁，因?yàn)樗娜赓|(zhì)都是肌肉，所以說(shuō)富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富，可以促進(jìn)我們身體健康的生長(zhǎng)，非常適合體質(zhì)虛弱或者大病初愈的人群使用。

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鴨胗怎么處理干凈

處理鴨胗就應(yīng)該要把新鮮的鴨肫橫面剖開(kāi)，然后把里面的雜質(zhì)給清除干凈，把里面的皮也刮干凈，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干凈，鴨胗里面的一層黃膜一定要去掉，現(xiàn)在市面上所買(mǎi)到的鴨胗都是經(jīng)過(guò)處理好的，但是有一些還沒(méi)有處理干凈，所以買(mǎi)回來(lái)以后應(yīng)該要好好的檢查一下。