時(shí)間：2020-02-07 14:01:56 編輯：本站整理 255
茄子是我們都比較喜歡吃的菜，做菜的人都知道，茄子籽有時(shí)候是黑色的，那么茄子籽為什么是黑的呢，茄子心是褐色的是壞了嗎。
首先茄子有籽能吃。茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護(hù)心血管，防治胃癌。 如果切開茄子發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑時(shí)不用擔(dān)心，不是切開之后茄子籽變黑了，而是說明茄子已經(jīng)老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會(huì)特別鮮嫩，會(huì)有一點(diǎn)苦澀的味道；雖然能吃，但是最好別吃。?
并不是。 那樣的茄子不是壞了，只是太老了。是可以吃的，但吃時(shí)它的口感就不是很好，還有如果把茄子切開放幾分鐘后，不論他是不是老的茄子都一樣會(huì)變成紅褐色的。但只要放在水里久會(huì)變顏色的。味道當(dāng)然沒新鮮的好了，變黑了只是被氧化了。 但是若是有其他異味是不建議使用的。?
1、將將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時(shí)撈起并瀝干，就不會(huì)變色了。?
2、炒茄子時(shí)，最好適當(dāng)多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動(dòng)，在快熟時(shí)再放鹽和蒜調(diào)味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。?
3、茄子去皮或者切塊后，肉質(zhì)會(huì)由白變褐，這是氧化作用的結(jié)果?？蓪⑶泻玫那炎恿⒖探肜渌?，炒時(shí)現(xiàn)撈下鍋，炒出來的茄子就不黑了。?
生吃茄子不能減肥。生吃茄子并不能起到減肥的效果，相反還有可能導(dǎo)致中毒，因此小編提醒大家茄子是不能生吃的，所以千萬不要嘗試網(wǎng)上的生吃茄子減肥法。?
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