時(shí)間：2020-01-09 15:51:10 編輯：本站整理 114
紫薯是比較常見的食物，大家都知道紫薯的顏色是紫色的，只是紫色有深有淺，那么為什么有點(diǎn)紫薯顏色很深呢，紫薯面包怎么做好吃呢。
花青素含量高。 紫薯的顏色來自一種名叫花青素的天然色素，它會(huì)隨著酸堿值的變化而呈現(xiàn)不同顏色，如藍(lán)、紫、綠色等。紫薯的顏色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。
原料：高筋面粉200克、紫薯400克、牛奶150克、鹽2克、糖10克、酵母3克、黃油15克、紫薯粉適量。
做法：
1、紫薯洗趕緊放鍋里煮熟備用。
2、放入保鮮袋用搟面仗搟成泥狀。
3、把主面團(tuán)材料(除鹽和黃油外)放入廚師機(jī)揉面。
4、揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入黃油和鹽。
5、再繼續(xù)揉至成可以拉出薄膜即可。
6、面團(tuán)搓圓，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大，這過程在1個(gè)小時(shí)左右。
7、手指粘點(diǎn)面粉戳一個(gè)洞，不回縮不塌，表示發(fā)酵完成。
8、取出一個(gè)小面團(tuán)，用搟面仗搟開。
9、將面團(tuán)分割成9個(gè)50克的小面團(tuán)，分別搓圓靜置10分鐘。
10、把紫薯泥平均分成9個(gè)30克，作為內(nèi)餡。
11、取出一個(gè)小面團(tuán)，用搟面仗搟開。
12、再放入紫薯泥。
13、先中間后兩邊捏緊，兩頭稍微搓尖。
14、然后，撒上一層紫薯粉。
15、再用牙簽戳幾個(gè)小洞。
16、放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，底下需要放一盤熱水，增加濕度。30分鐘。
17、烤箱提前預(yù)熱，上下火170度，烘烤13分鐘。
18、出爐。
紫薯煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況。 紫薯里面含有植物花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到酸性則會(huì)呈紅色，遇到堿性則會(huì)呈偏藍(lán)綠色，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
大的紫薯要煮30分鐘左右，小的紫薯10-20分鐘左右。 要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進(jìn)去說明已經(jīng)熟了。否則的話還要繼續(xù)煮，如果是許多紫薯一起煮的話，建議選擇體形差不多的一起煮，這樣一來，就不會(huì)出現(xiàn)每個(gè)紫薯熟度不一樣的情況。
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