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金華火腿為什么是臭的 金華火腿臭味怎么去除

時(shí)間:2019-12-23 08:56:30 編輯:5號網(wǎng)-wsy 872

由于金華火腿在制作的過程中是經(jīng)過長期發(fā)酵的,因此可能在吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)臭臭的感覺,其實(shí)把表面那層切掉之后,就正常了,如果里面也是臭臭的,那就要檢查是否變質(zhì)了。

金華火腿為什么是臭的

1.正常情況

金華火腿中含有豐富的蛋白質(zhì)成分,它在制作時(shí)需要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵,而經(jīng)過長時(shí)間的沉淀之后,火腿上就會(huì)散發(fā)出一種特殊的臭味,不過切開之后就可以聞到一股清香氣味。

2.變質(zhì)引起

金華火腿本身聞起來就有一股獨(dú)特的怪味,很多人都無法接受,但是如果金華火腿的氣味是哈喇味或者酸臭味的話,那么就不是正常的了,而多可能是火腿發(fā)生變質(zhì)引起。

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金華火腿臭味怎么去除

1、將火腿放入清水中洗一遍。

2、然后置于溫水中浸泡幾小時(shí)。

3、待其泡軟之后,再用刷子刷洗干凈,再?zèng)_洗一遍。

4、鍋中加水,放入生姜、蔥段、料酒,將洗好的火腿放入其中煮片刻。

5、這樣火腿上的氣味基本就去除干凈了。

6、如果還覺得有異味的話,建議在烹飪時(shí)可以加入一些其他食物同食。

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金華火腿怎么保存不易變質(zhì)

1、在打開的金華火腿上抹上一層植物油,防止氧化變色。

2、如果已經(jīng)切開,則在切面部位抹上植物油。

3、再用保鮮紙或塑料薄膜貼在切面處,防止蟲害。

4、再用繩子將金華火腿綁好。

5、將其懸掛在陰涼通風(fēng)處保存即可。

6、注意避免潮濕,避免陽光。

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金華火腿的做法

原料:芹菜300克、金華火腿100克、蔥絲5克、姜絲3克、花椒10粒、精鹽、紹酒各1小匙,味精、香油少許,色拉油2大匙。

做法:

1、將芹菜摘洗干凈,切成3厘米長的段。

2、金華火腿切成長絲備用。

3、鍋中加油燒熱,先爆香花椒,蔥絲、姜絲。

4、再烹入紹酒,然后放入芹菜,精鹽炒至斷生。

5、再加入味精調(diào)味,最后淋入香油,翻炒均勻即可。

標(biāo)簽:金華火腿火腿

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