時(shí)間：2019-12-05 16:34:57 編輯：本站整理 97
辣椒的吃法有很多，可以當(dāng)做菜，可以當(dāng)做配菜，吃不完還可以腌制，那么腌辣椒多久沒有亞硝酸呢，腌辣椒為什么放白酒呢，下面來看看吧。
腌辣椒只要超過一個(gè)月就可以放心的食用了。我們在腌制蔬菜的時(shí)候，在15天之后就會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽，隨著時(shí)間慢慢的推移，亞硝酸鹽也會(huì)慢慢的減少，在經(jīng)過30天之后，就會(huì)消失了，這個(gè)時(shí)候可以放心的食用。影響我們健康的正是亞硝酸鹽，所以在購買腌制產(chǎn)品的時(shí)候，一定要仔細(xì)的看生產(chǎn)日期，這直接就決定了食物的健康程度。
腌制辣椒時(shí)放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,這樣也可以避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);還可以是加快腌辣椒發(fā)酵;除此之外，還可以是增加腌辣椒的香味。
1、首先將紅辣椒用清水仔細(xì)的清洗，隨后將它瀝干，等水分瀝干之后，將它放在案板上進(jìn)行剁碎，在跺的時(shí)候，需要細(xì)細(xì)的跺。這樣腌制出來，味道比較好。
2、將辣椒剁碎之后，再將它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食鹽也在50克左右，三花油在100克，將所有的調(diào)料準(zhǔn)備好之后，就將其攪拌均勻。
3、隨后將它們放在陽光底下進(jìn)行曬制，將它自然的醬汁化，等待2天之后就可以將它放入玻璃瓶中。
4、最后加入適量的三花酒，隨后將瓶口直接密封。等陽光明媚的時(shí)候，我們就可以將瓶蓋打開進(jìn)行曬太陽，但是不要攪拌，否則味道會(huì)變的。
5、在存放的時(shí)候，直接放在陽光充足的地方，那么這種辣醬就是比較優(yōu)質(zhì)的。
1、在選擇辣椒的時(shí)候，一定要選擇新鮮的、沒有污染的辣椒，腌制出來的味道才比較好。
2、在腌制的時(shí)候，千萬不要用開水、溫水進(jìn)行腌制，一定是要放涼的開水，而且在存放的時(shí)候，溫度也不要超過15℃。
3、放入食鹽的時(shí)候，一定要適當(dāng)，若是過多對身體不好，其濃度控制在15%以上為最佳。
4、在腌制的時(shí)候，加入一些生姜可以降低亞硝酸鹽的生成。
5、腌制之后，一定要等待一個(gè)月才能食用。
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