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吃黃油有什么好處?黃油的的作用與用法

時(shí)間：2016-07-16 09:21:05 編輯：本站整理 1232

美味甜點(diǎn)的制作關(guān)鍵

甜點(diǎn)制作配方中有明確記錄用無(wú)鹽黃油，然后還是有的人會(huì)用有鹽黃油代替使用，因其含有鹽分，所以烤好后風(fēng)味會(huì)受到一定的影響。制作甜點(diǎn)是一份要求心思非常細(xì)膩的工作，僅僅的數(shù)克之差就會(huì)改變口感，烤出來(lái)的風(fēng)味也會(huì)截然不同。

首先要嚴(yán)格遵守配方用量。流行咸點(diǎn)心就要凸顯咸味的獨(dú)特風(fēng)味和口感，可以試試有鹽黃油，也許效果會(huì)更好。筆者也非常喜歡制作點(diǎn)心，確實(shí)會(huì)因所用的黃油不同，口感也會(huì)完全不一樣，特別是唇齒留香的回味感差異非常明顯。

無(wú)鹽黃油特別適合用于蛋糕制作，這樣烤出來(lái)的點(diǎn)心效果更好，更高級(jí)、更蓬松等，口感也更溫和。無(wú)鹽和有鹽也會(huì)制作因廠家不同，風(fēng)味口感也稍有不同。同一個(gè)配方，嘗試用不同種類的黃油，定能找到自己中意的黃油。

吃黃油有什么好處?黃油的的作用與用法

黃油的基本介紹

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經(jīng)攪拌而成的。黃油從制作工藝來(lái)分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏菌消毒過(guò)的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過(guò)的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與奶酪的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。

黃油分食品黃油和潤(rùn)滑黃油，潤(rùn)滑黃油又稱潤(rùn)滑脂，是潤(rùn)滑油的一種。這里重點(diǎn)介紹食品黃油：蒙古語(yǔ)稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量遠(yuǎn)高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質(zhì)?？烧~(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

黃油的選購(gòu)

好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑，沒(méi)有氣泡，沒(méi)有鼓包，不粘，不易碎，無(wú)附著水汽。

黃油的食用方法

黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。