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時(shí)間:2016-07-12 10:10:20 編輯:本站整理 10136
柚子會在中秋節(jié)前后上市。
秋天,柚子成熟了?,F(xiàn)在吃最好了。到了冬天水分不多了,干癟了!市面上廣西沙田柚、福建文旦柚比較好,但好些假冒的。正宗的好吃,在秋天吃不上火。秋季是吃柚子的黃金時(shí)間,一般在飯后吃最好。
1.剛采下來的柚子,滋味不是最佳,最好在室內(nèi)放置幾天,一般是兩周以后,待果實(shí)水分逐漸蒸發(fā),此時(shí)甜度提高,吃起來味更美。
2.剛買回柚子就吃可能感覺水份比較少,那是因?yàn)檫€沒有充分糖化,將你家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉,一周后再吃會感覺水份明顯增多。
3.柚子成熟的季節(jié)與柚子的品種有關(guān)。一般的柚品種的成熟期大多集中在11-12月份,但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月,正值春節(jié)期間成熟上市,價(jià)好俏銷。一般中秋節(jié)都有柚子成熟上市了,那時(shí)候的柚子也很甜。
挑柚子是重質(zhì)不重量的,講求的是一掂二摸三擠壓。
1、掂量。要掌握“不倒翁”總原則,外形小體重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯(cuò)。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。如果柚子皮細(xì)潔,表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài),顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的,說明柚子的成熟度高,汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子,要挑選分量重的。
2、用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時(shí),不易按下的,說明囊內(nèi)緊實(shí),質(zhì)量好。如果個(gè)體大而分量輕的,則粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好。
3、柚子是上尖下寬、底部扁圓,選頸短底平的柚子較好;還可以用手?jǐn)D壓,不易按下的,說明瓤緊實(shí),肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型,其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因?yàn)轭i長的柚子,囊肉少,顯得皮多。
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