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山藥是涼性的嗎山藥是什么食物

時(shí)間：2019-05-30 15:16:44 編輯：本站整理 333

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山藥是涼性的嗎

山藥既不是涼性也不是熱性，山藥屬于平性食物。從中醫(yī)的角度來(lái)看，山藥性平，味甘，歸脾腎經(jīng)，因此，山藥屬于平性，食物中既不包含熱氣，也不帶寒氣，適合任何體質(zhì)的人食用，都能起到滋補(bǔ)之效。

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如何挑選山藥

1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。?

2、如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。?

3、蒸煮用面山藥，多毛為宜。烹炒用干凈清脆，無(wú)毛的山藥。

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山藥豆和山藥哪個(gè)好

山藥食用起來(lái)較方便。從營(yíng)養(yǎng)成分及味道口感來(lái)說(shuō)，兩者基本沒(méi)有差別，但是因?yàn)樯剿幎故且环N體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長(zhǎng)度不短，并且平順，因此削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來(lái)說(shuō)山藥相對(duì)好些。

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