時間：2019-03-25 11:34:10 編輯：5號網(wǎng)-wsy 309
果凍酒是一種在酒吧中很火的酒精類飲品，它五顏六色的外形非常吸引人，我們自己在家做的話其實就是用伏特加、水、糖和卡拉膠一起就可以了。
果凍酒的原料一般選用爽口的伏特加做為基酒，配上水、糖、香精等配料，當(dāng)然，要使他可以凝結(jié)為果凍少不了增稠劑，一般選用的是卡拉膠。
果凍酒的具體做法是：取適量的水燒至沸騰，然后往水里加入適量卡拉膠，攪拌到卡拉膠都溶解了，再往里面加入果汁、糖、冷水以及伏特加酒(果汁和酒可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配)。攪拌均勻，這樣就調(diào)配好了。然后把調(diào)配好的液體裝進(jìn)小杯子中，放入冰箱冷凍一下就可以了。
1.將酒和水混合，然后分裝成2杯。酒與水的比例取決于你使用的酒的酒精含量。
2，將酒水混合物在冰箱冷凍。直到混合物完全冷卻后再開始下一步。這一點很重要，因為酒精揮發(fā)時的溫度(沸點)是78.6攝氏度。而稍后你會將酒精和剛剛煮沸的100攝氏度的水混合。如果酒精沒有冷卻，可能會在混合時超過其沸點，隨后揮發(fā)。這樣一來你的果凍酒就不烈了。
3.將超過1杯的水燒開。你需要1整杯開水，因此在燒水時要多放一點，因為有些會蒸發(fā)。
4.用一杯燒開的水與果凍粉混合，不停攪拌，直到果凍粉完全溶解。
5.加入冷凍的酒水混合物，然后攪拌。
6.在果凍杯里噴一些烹飪用的噴霧油，這樣果凍酒在做好后更易滑出?；蛘咭部梢栽诒屑有〉乃芰仙谆虮艄?。
7.將攪拌好的混合物倒入果凍杯。
8.將果凍酒放在托盤上，放入冰箱內(nèi)(是冷藏不是冷凍)。讓它們冷卻直到定型(約2?4小時)。然后一直放在冰箱冷藏，確保在供應(yīng)時果凍酒是冰的。
酒與水的比例取決于你使用的酒的酒精含量。可參考以下比例，確保果凍酒能夠成型：
26勺(390毫升)20度左右的酒與6勺(90毫升)的水
20勺(300毫升)45度左右的酒與12勺(180毫升)的水
12勺(180毫升)100度左右的酒與20勺(300毫升)的水
1、酒：通常采用伏特加最為產(chǎn)品基酒，口味更加爽口。
2、增稠劑：通常會采用卡拉膠做為增稠劑，較少企業(yè)會采用明膠做為原料;卡拉膠品質(zhì)更加優(yōu)越，也更適合制作果凍，相應(yīng)的其價格一般是明膠價格2倍。
3、其他配料：水，糖，香精等其他配料。
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