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時(shí)間:2016-06-21 15:17:06 編輯:本站整理 1565
生病了或者有傷口,醫(yī)生會(huì)告訴我們不要吃發(fā)物,容易影響疾病的恢復(fù)。那么牛排是發(fā)物嗎?牛排是不是發(fā)物?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹牛排并不屬于發(fā)物,牛排的吃法主要以煎和燒烤為主要方法。西方人愛(ài)吃較生口味的牛排,東方人更偏愛(ài)7成熟,七分熟的,有嚼勁,可口、耐餓等好處。
1、牛肉(各部位的肉都可以,當(dāng)然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好,肉中夾雜均勻脂肪的,也就是常說(shuō)的雪花牛肉最好吃)洗凈,瀝干水分,要用紙巾把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更松軟。
2、像常規(guī)做法一樣,牛扒兩面撒上黑胡椒,少許鹽(因?yàn)楹竺嬉鲠u汁,所以可以少放鹽)涂抹均勻,然后淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)。
3、不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進(jìn)鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點(diǎn),但再厚的肉也不能超過(guò)4分鐘,否則牛肉太老咬不動(dòng)),這樣五成熟,外焦,里面還是粉紅色,沒(méi)有血水。
4、把煎好的牛肉靜至盤中,一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
5、下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進(jìn)口的,味道很好的話,做不做醬汁都無(wú)所謂)。
6、利用煎牛扒的余油,放入洋蔥末煎香,加入番茄末,煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒,少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。
7、喜歡情調(diào)的,可以燙些西蘭花、紅蘿卜,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯?xiàng)l,擺盤。配上醬汁,簡(jiǎn)單的黑椒牛扒就做好了!
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