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時(shí)間：2019-02-01 10:17:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4183
腐竹泡了兩天一般是不建議食用了，腐竹一般是泡24小時(shí)就足夠了，泡太久的話會(huì)滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物變質(zhì)，所以已經(jīng)泡了兩天的腐竹就別再吃了。
不能吃，腐竹是豆制品，豆制品很容易變質(zhì)腐敗，離開(kāi)了冰箱要保存是比較難的。
一般腐竹泡一天就能泡開(kāi)了，泡兩天時(shí)間有點(diǎn)兒長(zhǎng)。你撈出來(lái)看看有沒(méi)有味道，如果味大可能就壞了，或者泡囊了。
一般來(lái)說(shuō)，泡腐竹的話建議用溫水泡發(fā)4個(gè)小時(shí)可到食用的軟度，如果冷水的話得泡10個(gè)小時(shí)左右，期間換水效果更好。我們做過(guò)實(shí)驗(yàn)，泡發(fā)時(shí)間不能超過(guò)72小時(shí)，超過(guò)72小時(shí)就完全變質(zhì)了，完全不能食用。因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)水里的菌落群會(huì)大量滋生以致污染食材。
1、長(zhǎng)時(shí)間用溫水泡出的輔助最好吃，但是它需要較長(zhǎng)的時(shí)間，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十幾個(gè)小時(shí)，把干腐竹準(zhǔn)備好放在盆中，加入四五十度的溫水浸泡，這樣服出會(huì)吸水，慢慢變軟，等需要烹調(diào)，食用時(shí)它已經(jīng)完全泡好，而且浸泡過(guò)程中口感不會(huì)發(fā)生改變，泡好以后的腐竹也會(huì)特別好吃。
2、泡腐竹的時(shí)候加入少量食用鹽，會(huì)讓泡出的腐竹更好吃，在水中加入少量食用鹽以后，能讓腐竹更均勻的吸收水分，會(huì)使泡好的腐竹質(zhì)地綿軟口感誘人，而且不會(huì)出現(xiàn)有些地方已經(jīng)泡軟，有些地方還是干硬的情況。
主料： 腐竹250克
調(diào)料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟：
1. 腐竹用熱水泡開(kāi)，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
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