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關(guān)東煮是哪里的小吃源自日本

時間：2019-01-14 16:57:17 編輯：本站整理 286

關(guān)東煮是日本的小吃，還是蠻有名的，很多人去日本都是必吃關(guān)東煮的，其實(shí)關(guān)東煮跟麻辣燙還蠻像的。

關(guān)東煮是哪里的小吃

關(guān)東煮，日語本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛沾醬(芥末醬、辣椒醬)。

關(guān)東煮是哪里的小吃源自日本

關(guān)東煮小知識

關(guān)東煮很像是中國街頭的串串，但是又有點(diǎn)不一樣!關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬。有說關(guān)東煮源自"味噌田樂"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調(diào)味后進(jìn)食。關(guān)東煮在中國臺灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪，這是臺語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。實(shí)際上，臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?/p>

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關(guān)東煮為什么煮不爛

一般很多便利商店都有關(guān)東煮，關(guān)東煮很多時候好像都煮不爛，這是為什么?其實(shí)就是添加劑。

有日本食品專家揭秘商家關(guān)東煮好吃、煮不爛又不下沉的秘密，其實(shí)是因大量添加劑，呼吁大眾千萬別吃。報道稱，超市賣的袋裝關(guān)東煮滿滿的添加物，拿回家煮卻很容易吸收湯汁，并下沉鍋底，由此可知，不會煮爛也不下沉的關(guān)東煮，添加物更是可觀。

關(guān)東煮里確實(shí)含有食品添加劑，少的在七八種，多則達(dá)十幾種?！暗翘砑觿┎⒉皇嵌疾荒苡?，只要其在可用的范圍，用量不超標(biāo)，都可以食用?！薄昂芏嗍称范家犹砑觿┑?，要說危害，吃一次關(guān)東煮，毒性并不比吃一次油條或者炭烤肉串大?！?/p>

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關(guān)東煮食材

蘿卜是關(guān)東煮最重要食材，日本人對待如此平凡的材料也充滿了虔誠和耐心。蘿卜切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除干凈，為了防止燉煮時開裂，橫切面外圈需要修整圓潤。處理好的蘿卜塊加淘米水大火煮15分鐘除去苦澀味和辛辣味，撈出清洗后放入湯底中文火慢燉。飽嘗了湯料的蘿卜塊晶瑩通透，清甜可口軟而不爛。