時(shí)間：2018-12-23 09:18:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 574
包漿豆腐的口感是外焦里嫩，一口下去，汁液會(huì)在嘴巴里面炸開，口感超級棒，而且還有著豆腐的豆香味，總之是一道不能錯(cuò)過的特色美食。
舌尖上的包漿豆腐，外皮酥脆，內(nèi)里包漿的感覺，嫩嫩的，還保留著豆制品獨(dú)特的香氣。豆腐要趁熱吃，涼了就失去其原本的味道。豆腐軟嫩，咬開就會(huì)有種爆漿的豆腐汁液流出。外焦里嫩，淋得醬汁以及調(diào)料并沒有影響外層酥脆的口感，豆腐里面嫩的口感好像豆腐腦。
包漿豆腐確實(shí)味道不錯(cuò)，外酥里嫩的，有滋有味兒，看店面也很干凈衛(wèi)生的，排隊(duì)的人很多，老板服務(wù)態(tài)度也好～至于那個(gè)涼粉味道就一般般啦，沒有什么讓人回味無窮的～不過味道也不讓人討厭，古鎮(zhèn)里有很多賣這個(gè)的，他家的人是最多的～
剛開始不知道怎么吃，刷了油在上面變成玩火啦哈哈哈。就直接放上面慢慢烤著就好了。包漿豆腐就是外面烤的脆了但是里面還是很嫩。味道還是可以的啦。
1把土豆淀粉，小蘇打和泡打粉混勻，豆腐切四方塊放進(jìn)粉里滾，全部裹滿。要一顆一顆滾，要小心否則豆腐會(huì)碎。
2鍋里加適量油，放入豆腐煎，每面都煎到焦黃即可。
3盛出蘸蘸料吃，香脆可口。
首先從做工上來說，它在正常程序的制作過程后要經(jīng)過捂的工序，也就相當(dāng)于快速發(fā)酵。具體做法是：把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴(yán)實(shí)，放在通風(fēng)地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則要蓋上沙網(wǎng)。這一過程一般需要2~4天，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。熟了以后的豆腐還要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調(diào)成的佐料蘸著趁熱放嘴里(小心燙到舌頭)，那份香啊!
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