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包漿豆腐什么味道 外焦里嫩

時間:2018-12-23 09:18:16 編輯:5號網(wǎng)-wsy 574

包漿豆腐的口感是外焦里嫩,一口下去,汁液會在嘴巴里面炸開,口感超級棒,而且還有著豆腐的豆香味,總之是一道不能錯過的特色美食。

包漿豆腐什么味道

舌尖上的包漿豆腐,外皮酥脆,內(nèi)里包漿的感覺,嫩嫩的,還保留著豆制品獨(dú)特的香氣。豆腐要趁熱吃,涼了就失去其原本的味道。豆腐軟嫩,咬開就會有種爆漿的豆腐汁液流出。外焦里嫩,淋得醬汁以及調(diào)料并沒有影響外層酥脆的口感,豆腐里面嫩的口感好像豆腐腦。

包漿豆腐什么味道 外焦里嫩

包漿豆腐好吃嗎

包漿豆腐確實(shí)味道不錯,外酥里嫩的,有滋有味兒,看店面也很干凈衛(wèi)生的,排隊的人很多,老板服務(wù)態(tài)度也好~至于那個涼粉味道就一般般啦,沒有什么讓人回味無窮的~不過味道也不讓人討厭,古鎮(zhèn)里有很多賣這個的,他家的人是最多的~

剛開始不知道怎么吃,刷了油在上面變成玩火啦哈哈哈。就直接放上面慢慢烤著就好了。包漿豆腐就是外面烤的脆了但是里面還是很嫩。味道還是可以的啦。

包漿豆腐什么味道 外焦里嫩

包漿豆腐的做法

1把土豆淀粉,小蘇打和泡打粉混勻,豆腐切四方塊放進(jìn)粉里滾,全部裹滿。要一顆一顆滾,要小心否則豆腐會碎。

2鍋里加適量油,放入豆腐煎,每面都煎到焦黃即可。

3盛出蘸蘸料吃,香脆可口。

包漿豆腐什么味道 外焦里嫩

包漿豆腐工藝介紹

首先從做工上來說,它在正常程序的制作過程后要經(jīng)過捂的工序,也就相當(dāng)于快速發(fā)酵。具體做法是:把豆腐塊整齊堆放在篩子里,用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴(yán)實(shí),放在通風(fēng)地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草,天熱則要蓋上沙網(wǎng)。這一過程一般需要2~4天,生了則酸且硬,過了則太軟,沒法烤制。熟了以后的豆腐還要把它揀出來,用炭小火慢慢烤制,最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,鹽和味精粉調(diào)成的佐料蘸著趁熱放嘴里(小心燙到舌頭),那份香啊!

標(biāo)簽:豆腐包漿豆腐

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