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時(shí)間：2018-12-18 11:39:51 編輯：本站整理 552
買(mǎi)人參時(shí)判斷人參好壞的主要有兩大標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是人參的天參、地參、良參、切參、尾參五個(gè)等級(jí)，天參最好，除此之外更要從人參的外觀(guān)、味道去判斷好壞。
依照外型和品質(zhì)可分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」、「尾參」五個(gè)等級(jí)：
天參：外形完整纖長(zhǎng)，呈人型，有兩個(gè)明顯粗支根，內(nèi)部組織細(xì)密，品質(zhì)最佳。
地參：品質(zhì)僅次于「天參」，外觀(guān)呈人型，有1~3個(gè)中型支根。
良參：外觀(guān)較橢圓，支根不發(fā)達(dá)，橫切面的中心泛白或鏤空。
切參：是由高麗參主根切成的參片，價(jià)格實(shí)惠，可用來(lái)入菜。
尾參：高麗參的支根，品質(zhì)較差，多半用來(lái)泡藥酒。
觀(guān)型：挑選未經(jīng)加工的人參種類(lèi)，選擇身長(zhǎng)、質(zhì)硬、枝大、根莖長(zhǎng)、體似人形、皮細(xì)、無(wú)破損、實(shí)心色白的人參。另外，質(zhì)地通常以「較堅(jiān)硬」并「較老」者為優(yōu)。一般而言，野生參愈陳年愈好，唯高麗參應(yīng)挑選4~6年生的，超過(guò)6年的高麗參品質(zhì)就會(huì)開(kāi)始走下坡。
聞香：品質(zhì)好的人參都會(huì)帶有濃郁藥香，而無(wú)受潮后產(chǎn)生的霉味或土味。
試味：許多中藥店會(huì)提供參片讓顧客試味，品質(zhì)好的參片輕含口中時(shí)，應(yīng)能去口干，迅速生津，咀嚼時(shí)會(huì)有先苦后甘的口感，且以回味濃者為佳。
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