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時(shí)間：2018-12-03 08:28:14 編輯：本站整理 774
紫薯發(fā)芽的原因跟土豆一樣，在一個(gè)適合紫薯發(fā)芽的環(huán)境中，紫薯就會(huì)發(fā)芽，這是很正常的現(xiàn)象。
紫薯發(fā)芽是因?yàn)樽鲜硖幵谶m合發(fā)芽的環(huán)境下，所以才發(fā)芽的。
紫薯發(fā)芽之后是不能吃的，它和土豆一樣，發(fā)芽之后就不能食用了。紫薯當(dāng)中的淀粉含量是比較高的，發(fā)芽過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，降解過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生毒素。
并且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周?chē)?，供給嫩芽生長(zhǎng)，這時(shí)候的紫薯塊莖會(huì)變軟，失去甜味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)生紅薯葉的臭味，不適合食用。
紫薯和馬鈴薯一樣在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，并且發(fā)芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時(shí)候的紫薯塊莖中會(huì)帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒反應(yīng)，引起人昏迷，危及生命。
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長(zhǎng)溫度為18～25℃，溫度低于15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。塊根最適生長(zhǎng)地溫為22～24℃，地溫低于20℃時(shí)停止膨大。
對(duì)于紫薯的吃法，網(wǎng)上形成了兩種說(shuō)法，有的人支持蒸紫薯，認(rèn)為蒸紫薯好。有的人認(rèn)為煮紫薯好，認(rèn)為煮紫薯營(yíng)養(yǎng)高。到底是蒸紫薯好還是黑紫薯好呢?讓我們來(lái)一探究竟吧。
煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時(shí)候，可能會(huì)褪色，花青素會(huì)有些許的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒(méi)有過(guò)水，同時(shí)水分還會(huì)蒸發(fā)，所以吃起來(lái)會(huì)比較干。煮的紫薯就不會(huì)那么干。
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會(huì)與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物,輕者可能會(huì)覺(jué)得腸胃不適,嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
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