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時(shí)間：2016-06-07 10:57:30 編輯：本站整理 1124
炎炎夏日，不少民眾常常冷飲、手搖飲不離身，這可要注意羅! 一不小心這些消暑品就容易孳生細(xì)菌，引起食物中毒！有許多販賣冰品的路邊攤、店家，會(huì)將烹煮好的配料放涼降溫，或是將水果先切塊備用，偶爾還會(huì)看到蒼蠅四處飛舞，所以近來(lái)夏日罹患「感染性腹瀉」的民眾有增多趨勢(shì)。
可能造成食物中毒之因素如：配料放在室溫下，細(xì)菌容易生長(zhǎng)、繁殖，或冰塊的水源來(lái)源不明、儲(chǔ)存不當(dāng)，也容易有大腸桿菌滋生，一旦吃下肚就會(huì)造成腸胃炎。還有變質(zhì)食品、受污染的水源、不潔凈的手，以及餐具也都是食物中毒主要原因。所以夏日飲食中，特別要注意食物一定不能生食，因?yàn)楦邷貢?huì)增加大腸桿菌、金黃葡萄球菌滋生機(jī)會(huì)，如市面上販?zhǔn)鄣默F(xiàn)榨果汁、生菜沙拉、涼面或生魚片等，要注意販賣與儲(chǔ)存環(huán)境，夏天生食的確是引發(fā)食物中毒的主因﹗而在食物調(diào)理及保存應(yīng)特別注意溫度管控，超過(guò)70℃以上細(xì)菌易被殺死，因此烹煮食物務(wù)必要煮到熟透，才能徹底殺菌。
那麼要如何預(yù)防食物中毒呢？首先要多聞味道，如果食物看起來(lái)或聞起來(lái)怪怪的，趕快扔掉，千萬(wàn)不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適；其次要選購(gòu)新鮮食物，注意檢查其制造日期和有效期限，不要買到過(guò)期品，如買盒裝豆腐比傳統(tǒng)豆腐較安全，購(gòu)買傳統(tǒng)豆腐如果出現(xiàn)粘手與酸味不可以再食用；破損的蛋也可能被細(xì)菌污染，請(qǐng)不要食用；要常常洗手，做菜前後及用餐前要洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當(dāng)，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細(xì)菌污染食物；食物處理方面，若當(dāng)餐食物沒(méi)吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。
煮好未吃完或適當(dāng)保存的菜肴，超過(guò)4小時(shí)就不可以再吃，因?yàn)槭澄锂?dāng)中的細(xì)菌會(huì)快速增生，可能造成腸胃不適；切記生熟食需分開：廚房應(yīng)該準(zhǔn)備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲(chǔ)藏柜中，若不得已須存放同一地點(diǎn)，熟食應(yīng)放在上層，以免遭受生食食品污染。若民眾在日常生活中，能遵循以上幾點(diǎn)事項(xiàng)，就可減少食物中毒的危害了！
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