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時(shí)間：2018-11-05 17:26:26 編輯：本站整理 1753
過(guò)年過(guò)節(jié)常吃的柚子，其口感酸甜爽口，非常開胃。記得小時(shí)候吃了柚子，我們都把柚子當(dāng)成帽子來(lái)戴著玩，然后就隨手扔掉了。其實(shí)柚子全身都是寶，而柚子皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與柚子肉相比之下，柚子皮的功效和作用更為廣泛呢!
而且只要肯花心思，柚子皮還能料理成一道道美味的菜肴。但柚子皮的味道苦澀，需先削去青黃色的外皮，只留中間柔軟白色海綿部分，再經(jīng)過(guò)沸水處理，才能進(jìn)行烹飪哦!
客家人的拿手菜就是釀豆腐，但今天小編要為大家介紹的是一道用柚子皮料理的美味菜肴「柚皮釀」，其做法與釀豆腐大同小異，只是把豆腐換成營(yíng)養(yǎng)豐富的柚皮，我們一起學(xué)起來(lái)吧!
柚皮釀所需的食材：
柚子皮一個(gè)、五花肉300克(剁碎)、香菇5個(gè)、生抽3勺、蠔油半勺、鹽半勺、胡椒粉1小勺、適量的油
制作步驟：
在想做柚子釀這道菜的前一晚，必須先將柚子皮浸泡一個(gè)晚上以備用。我們先來(lái)看看柚子皮的做法吧!像平時(shí)那樣切開柚子皮，把皮剝下后再把青黃色的外皮用刀子切掉，然后再削掉表面粗糙的白瓤。
把處理好的柚子皮切成三角形，再?gòu)闹虚g割一刀，讓它形成一個(gè)「口袋」像下圖中就可以啦!
準(zhǔn)備一鍋水，等水開了倒入柚子皮以焯水，再加入一勺鹽有效去除柚子皮的苦味，大概煮2-3分鐘就可撈出來(lái)過(guò)冷水，再浸泡一個(gè)晚上，柚子皮的苦澀味就能被去除啦!但期間要記得多換幾次水，每次都必須把水份瀝干哦!
柚皮釀做法：
1)把泡軟后的香菇切成碎狀，蔥白切成碎粒一起加入五花肉碎中。
2)在肉碎里加入2勺生抽、半勺蠔油、小半勺鹽、一勺淀粉、一小勺胡椒粉、適量的油，然后攪拌均勻。
3)把已浸泡一個(gè)晚上的柚子皮瀝干水份，再往里頭塞滿肉餡。
4)接著把包好的柚子釀放到已煮開水的鍋上蒸10分鐘。
5)在等待蒸柚子釀時(shí)，我們準(zhǔn)備芶茨水。在清水里加入半勺淀粉和少許生抽。
6)在另一個(gè)鍋?zhàn)拥谷脒m量的油，放入蒜蓉爆香后，倒入剛才調(diào)好的芶茨水，煮到表面微起泡泡就可以關(guān)火起鍋啦!
7)然后把煮好的茨汁均勻淋在蒸好的柚子釀上，最后撒上蔥花就完成啦!
超有創(chuàng)意的柚皮釀完成啦，入口即化的口感，比釀豆腐還要好吃呢，而且還有化痰止咳的功效，非常適合一家大小的一道菜肴!喜歡吃釀料的你，記得學(xué)起來(lái)啦!
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