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辣椒為什么辣辣椒素的味道

時(shí)間：2018-10-10 11:32:26 編輯：本站整理 264

辣椒是四川人、湖北人、重慶人不能離開(kāi)的調(diào)味品，辣椒的辣味讓人覺(jué)得非常刺激，也有很多人嗜辣如命，下面介紹辣椒為什么辣辣椒素的味道。

辣椒為什么辣

辣椒會(huì)辣，是因?yàn)槔苯樊?dāng)中含有辣椒素。

1、辣椒素是辣椒的活性成分。它對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。辣椒素和與其相關(guān)一些的化合物并稱為辣椒元，它們是辣椒產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，可能為了對(duì)草食動(dòng)物形成威懾。一般鳥(niǎo)類都不對(duì)辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無(wú)色無(wú)嗅的結(jié)晶或蠟狀化合物。

2、人吃了辣椒產(chǎn)生灼燒感之后，大腦在接受到這種感覺(jué)后，會(huì)本能的認(rèn)為我們被灼傷，就開(kāi)始釋放內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽主要是用來(lái)止痛，卻同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生類似于嗎啡的“快感”，讓人上癮。

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辣椒小知識(shí)

辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形;花單生，俯垂;花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂;果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

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心腦血管疾病患者不能吃辣椒

辣椒中的辣椒素會(huì)加速血液循環(huán)，令心跳加快，十分不利于心血管病患者的康復(fù)，短期內(nèi)如果連續(xù)吃了很多辣的食物，還有可能導(dǎo)致急性心力衰竭。

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切辣椒后手很辣怎么辦

在生活中，我們經(jīng)常會(huì)遇到切辣椒后手很辣的問(wèn)題，許多人都會(huì)選擇將手浸入冷水中，但是當(dāng)將手拿出之后，那種灼燒感似乎更明顯了，怎么辦呢?

在經(jīng)過(guò)多方調(diào)查和了解之后，媽網(wǎng)百科發(fā)現(xiàn)，最有效的解決辦法就是用酒精擦拭了。當(dāng)辣椒辣到手之后，用棉球蘸去一些酒精，單向擦拭被辣椒辣到的位置，之后用清水洗凈，再擦干，如此循環(huán)三次，灼燒感會(huì)得以緩解。

在調(diào)查的時(shí)候，還有不少人說(shuō)用醋和鹽水也很有效。在經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)百科的實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)確實(shí)是這樣。不過(guò)將手浸泡在醋中緩解的時(shí)間比較長(zhǎng)，還是需要靜等;而用鹽水泡，開(kāi)始會(huì)有些痛感，之后感覺(jué)也會(huì)慢慢好起來(lái)。

還有一個(gè)方法就是用熱水浸泡。為什么冷水沒(méi)辦法解決而熱水能解決呢?這就關(guān)系到辣椒辣手的原因了。熱水能夠溶解辣椒中的這種特殊物質(zhì)，而冷水不能，因此，用熱水浸泡也是一個(gè)十分有效的方法。