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蜂蜜怎么挑選 6個(gè)方法幫助你

時(shí)間：2018-10-06 08:13:12 編輯：本站整理 244

蜂蜜市場(chǎng)可以說是非常亂的，真真假假實(shí)在太難以分辨了，很多人就上過當(dāng)，因?yàn)椴粫?huì)認(rèn)真蜂蜜而上當(dāng)，下面介紹蜂蜜怎么挑選 6個(gè)方法幫助你。

蜂蜜怎么挑選

1、聞味道

真正的蜂蜜里面會(huì)有一種花香的味道，有些蜂蜜的話因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間過長(zhǎng)了的話味道則會(huì)淡一點(diǎn)。但是如果是假蜂蜜的話，就不會(huì)有花香味道，反而是一種類似糖精的味道，聞起來略微讓人體有點(diǎn)不適。

2、看顏色

真正的蜂蜜會(huì)比較有光澤而且比較透亮，但是里面會(huì)有少量的花粉物質(zhì)懸浮著，除此之外就沒有別的什么物質(zhì)了，而且同一瓶的蜂蜜光澤應(yīng)該是一樣的。

3、看濃稠狀

一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因?yàn)榉涿鄣酿こ矶扰c其水分含量有關(guān)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分小于20%為一級(jí)品。在超市挑選蜂蜜時(shí)，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由于質(zhì)地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點(diǎn)。

4、看拉絲

把蜂蜜買回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長(zhǎng)，斷流后上端會(huì)迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜，不會(huì)迅速彈回。真蜂蜜挑起可見柔性長(zhǎng)絲，不流斷，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。

5、甜度

如果根據(jù)蜂蜜的甜度來判定是否純蜂蜜，那更是大錯(cuò)特錯(cuò)了。市場(chǎng)上有些黑商家兌了白糖的蜂蜜其實(shí)也非常甜，不過嘗多了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兌白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一樣。

6、沉淀物

我所說的沉淀物就是蜂蜜放置一段時(shí)間后瓶底類似冰晶的東西，不少朋友說有冰晶沉淀物的就是兌了白糖的蜂蜜，反之就是純蜂蜜。據(jù)我了解，比較稀的純春蜜幾乎是沒有沉淀物的，但比較稠的冬蜜是一定會(huì)有沉淀物。不過兌了白糖的蜂蜜一段時(shí)間后也會(huì)出現(xiàn)，但兩者是不一樣的，兌了白糖的蜂蜜是可以明顯看到白糖細(xì)顆粒。

如果你學(xué)會(huì)了辨別真假蜂蜜，并且買到了一瓶好蜂蜜，那么下一步就是吃了，但是蜂蜜這種東西一時(shí)半會(huì)是吃不完的，所以我們應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)吃完，是最安全的。對(duì)于蜂蜜來說，最好是放在玻璃瓶里儲(chǔ)藏，另外蜂蜜怕水，遇到水分很容易變質(zhì)，這一點(diǎn)也要注意。

蜂蜜怎么挑選 6個(gè)方法幫助你

蜂蜜結(jié)晶正常嗎

蜂蜜易結(jié)晶，這是一種物理現(xiàn)象。蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點(diǎn)來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶前和結(jié)晶后顏色也會(huì)有差異，正?，F(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中經(jīng)常遇到的一個(gè)問題，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會(huì)從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺，大多蜜種結(jié)晶后呈乳白色或白色，細(xì)膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。其實(shí)這是蜂蜜的自然物理變化，并不是摻糖的結(jié)果。

蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，同“水在低溫下結(jié)冰”一樣的道理，其化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)。結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了外來糖。其實(shí)，真正摻入外來糖的蜂蜜是不易發(fā)生結(jié)晶的，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。我國蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也是這樣規(guī)定蜂蜜的正常狀態(tài)：“透明粘稠的液體或結(jié)晶體”。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，對(duì)其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無影響，也不影響食用。

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