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時(shí)間:2018-09-29 10:52:09 編輯:本站整理 613
蓮藕變黑是很多人都遇到過(guò)的事情,黑黑的蓮藕讓人看起來(lái)是不太有食欲的,很多人不明白這個(gè)現(xiàn)象出現(xiàn)的原因,下面介紹蓮藕為什么會(huì)變黑 是正?,F(xiàn)象。
蓮藕中含有一種化學(xué)成分,即單寧,又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開(kāi)和去皮后,暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用,單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。為了防止變色,可將去皮切開(kāi)的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。另外,鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽,如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因,所以煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋,以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
1、蓮藕里面的維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用,能結(jié)合各種細(xì)胞,促進(jìn)骨膠原的生成,起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2、吃蓮藕可以預(yù)防貧血,協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3、蓮藕里面的單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì),能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化。
4、蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。
粉藕最適合用來(lái)煲湯。因?yàn)榉叟旱矸酆勘容^高,煲湯后吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)粉粉的。
蓮藕是蓮的根莖部分,蓮的各部分均可供藥用。因其特殊的水域生長(zhǎng)環(huán)境及其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,蓮藕無(wú)論在食用方面還是藥用方面都擁有出色的功效與作用。作為人們理想的素食食品,蓮藕的功效與作用具體有哪些?
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5、產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內(nèi)積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴(yán)重咳嗽。
6、蓮藕的藕節(jié)是極好的止血良藥,其含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。
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