時(shí)間:2018-09-17 17:43:07 編輯:本站整理 804
說起腐乳這個(gè)東西,多數(shù)人都是吃過的,其實(shí)腐乳很多地方都有生產(chǎn),但是還是腐乳的特產(chǎn)地區(qū)生產(chǎn)的最正宗,下面介紹腐乳是哪里的特產(chǎn) 江浙一帶很有名。
江浙一帶,如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;而四川大邑縣的唐場(chǎng)豆腐乳川味濃郁,以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長;另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色,每塊腐乳用白菜葉包裹,味道鮮辣適口;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚,美味可口。
茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類 ,產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質(zhì),可增進(jìn)食欲,延年益壽,同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此,茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
原料是豆腐干。豆腐干是營養(yǎng)豐富的豆制品,蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量都很高,制作過程中的發(fā)酵步驟利于蛋白質(zhì)吸收。
豆腐本身是弱堿性的,但在加工成豆腐乳的過程中發(fā)生了變化,成為了弱酸性食物。
1.降膽固醇
腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險(xiǎn)。
2.降血壓
國外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品,實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3.降血脂
腐乳上面附著的一層紅色物質(zhì),是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松
營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃腐乳的人,骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。
5.防治老年癡呆
腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血,還可以預(yù)防老年癡呆。
最好不吃。產(chǎn)婦應(yīng)少吃豆腐乳,豆腐乳作為一種發(fā)酵食品,鹽分含量高,多吃容易導(dǎo)致食鹽攝入過量,對(duì)產(chǎn)婦的恢復(fù)不利。產(chǎn)婦在產(chǎn)后還存在一定程度的水鈉潴留,如果攝入鹽多,過多地?cái)z入了鈉離子,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),增加水腫。因此,產(chǎn)婦不要吃味道過咸的食物。
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