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香腸保質(zhì)期多長(zhǎng) 必看的知識(shí)

時(shí)間:2018-09-14 18:08:37 編輯:本站整理 5823

說(shuō)起香腸保質(zhì)期,其實(shí)很多人都不太清楚,因?yàn)橄隳c其實(shí)也是肉制品,關(guān)于它的保質(zhì)期還是要仔細(xì)留心的,下面介紹香腸保質(zhì)期多長(zhǎng) 必看的知識(shí)。

香腸保質(zhì)期多長(zhǎng)

香腸是生活中的一種常見(jiàn)的食材,那么香腸的保質(zhì)期有多久呢?在保存時(shí)有什么需要注意的么?通常來(lái)說(shuō),原封包裝的香腸在冷藏室內(nèi)可以保存一周左右,放在冷凍室內(nèi)最好在2個(gè)月內(nèi)食用完。今天再來(lái)給大家介紹一個(gè)較新鮮的儲(chǔ)存方法,在儲(chǔ)存香腸時(shí)可以在容器內(nèi)放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán),放在陰涼通風(fēng)處。

香腸保質(zhì)期多長(zhǎng) 必看的知識(shí)

怎樣挑選香腸

香腸是生活中十分常見(jiàn)的食物,有條件的可以自己動(dòng)手制作干凈放心的香腸,然而并不是所有的朋友們都有條件去自己制作,所以學(xué)會(huì)在市場(chǎng)上挑選優(yōu)質(zhì)的香腸是很必要的。優(yōu)質(zhì)的香腸有以下幾個(gè)特點(diǎn):

1、手感干爽。優(yōu)質(zhì)的香腸手感干爽,如果香腸較濕潤(rùn)算不上上好的香腸;

2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的,口感較差;

3、腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會(huì)變韌;

4、觀察腸體的顏色。顏色發(fā)白的往往是里面的添加劑過(guò)多,顏色過(guò)于鮮艷的可能經(jīng)過(guò)染色,最好不要買(mǎi)。

香腸保質(zhì)期多長(zhǎng) 必看的知識(shí)

好吃的香腸推薦

安昌臘腸

上過(guò)《舌尖》的臘腸,安昌臘腸因產(chǎn)于紹興縣安昌鎮(zhèn)而得名。每到冬令時(shí)節(jié),安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下,為歲末年夜飯必備之菜,意味向慕“長(zhǎng)久團(tuán)圓”。

選用后腿精肉,肥瘦搭配,配以紹興酒,手工醬油、糖調(diào)味灌入豬小腸扎制,晾曬而成。香氣濃郁,略帶甜味,油而不膩,色味特殊,勝似火腿。

萊蕪香腸

舊稱“南腸”,采用萊蕪當(dāng)?shù)匾环N名為“萊蕪黑”的黑豬肉制成。

顏色呈現(xiàn)黑褐色,但這與黑豬肉的“黑”沒(méi)有關(guān)系,主要就是制作的時(shí)候,較多使用醬油腌制的原因,真的是濃濃的魯菜風(fēng)。所以萊蕪香腸的特點(diǎn)就是黑褐油亮,味道香醇。

如皋香腸

如皋香腸歷史悠久,是聞名全國(guó)的香腸品種之一,可與廣式香腸媲美,被稱為“如式”香腸。

如皋香腸源于清同治年間,至今已有百余年的歷史。取鮮豬肉肥瘦二、八搭配,加食鹽、白糖、黃酒、姜蔥汁合理配方,用豬腸衣灌制,自然日照風(fēng)干。

其特點(diǎn)條形整齊,肉質(zhì)緊密,色澤鮮艷,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富??诟惺萑饨蓝焕?,肥肉油而不膩。

香腸保質(zhì)期多長(zhǎng) 必看的知識(shí)

香腸可以煮嗎

香腸是可以煮著吃的,如我們?nèi)粘3缘幕疱?、關(guān)東煮中都常會(huì)出現(xiàn)香腸這一類美食。

香腸是熏制食品,含有一定量的亞硝酸鹽,長(zhǎng)年累月食用會(huì)增加患胃癌的機(jī)率。而有試驗(yàn)證明,只要把香腸在60℃的水中煮30秒,亞硝酸鹽含量會(huì)降低35%以上,同時(shí)還降低鹽分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,這樣處理后再炒或烤香腸,縮短了烹飪時(shí)間,不易變柴,口感更嫩。

一般來(lái)說(shuō),將洗凈后的香腸下鍋后燒開(kāi)水,加上一點(diǎn)醋可分解亞硝酸,再轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。不過(guò),水煮香腸時(shí)一定要冷水下鍋,這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中,使干癟的火腿更加滋潤(rùn)。如果是沸水下鍋,肉表面蛋白質(zhì)受熱急劇收縮,影響亞硝酸鹽的滲出。

營(yíng)養(yǎng)專家提醒,香腸、火腿和臘肉等臘制品,商家為維持色澤,會(huì)添加亞硝酸,若與含胺類食物一起吃,很容易在胃里結(jié)合反應(yīng),形成致癌物“亞硝胺”,吃這兩類食物時(shí)需要隔上1個(gè)小時(shí)。常見(jiàn)的含胺類食物有魷魚(yú)干、秋刀魚(yú)、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等,應(yīng)該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶,可以分解亞硝胺,促進(jìn)人體健康。

最后,一般人群可以偶爾食用香腸,但是寒濕體質(zhì)、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人群不易多吃,以免造成身體損傷。

標(biāo)簽:香腸

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