時(shí)間：2018-09-14 15:51:30 編輯：本站整理 6260
豆芽是很好吃的開胃蔬菜，有的人會(huì)自己在家發(fā)豆芽做了吃，但是有時(shí)候炒出來的豆芽是有一股苦味的，下面介紹豆芽為什么苦 4個(gè)原因。
1、制作黃豆芽要全程避光，沒有避光或中途打開，漏光就會(huì)使豆芽變色發(fā)苦;
2、制芽容器要透氣避風(fēng)，放在陰濕處，否則豆芽會(huì)發(fā)綠變苦;
3、水質(zhì)不好，可能會(huì)使豆芽菜發(fā)苦;
4、放置時(shí)間過長，讓豆芽發(fā)苦。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。
豆芽是不宜生吃的。因?yàn)槎寡吭谏L的過程中可能會(huì)攜帶有沙門氏菌和大腸桿菌，如果生吃可能會(huì)因?yàn)檫@些病菌的關(guān)系而導(dǎo)致中毒或引發(fā)一些疾病。
1、品種
綠豆芽顧名思義是用綠豆發(fā)出來的，黃豆芽則是用黃豆發(fā)出來的，是兩種不同的豆類。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的會(huì)比較大，呈黃色，和黃豆一樣大小，1-1.5厘米。而綠豆芽就沒有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈綠色。
3、根莖
黃豆芽是黃豆泡發(fā)發(fā)芽長到一定長度的芽菜，根要粗壯。而綠豆芽的原料為綠豆，根則較纖細(xì)。
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