時間：2018-09-13 15:17:25 編輯：本站整理 4205
很多人在煮咖喱的菜的時候都會習(xí)慣性的加牛奶，有一些剛接觸咖喱的人不太明白這樣做的意義，下面介紹咖喱為什么要加牛奶 為了中和味道。
煮咖喱時加點(diǎn)牛奶，不僅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋蔥的嗆味，還可以讓食物更香甜，濃郁，因此我也試試煮咖喱中加點(diǎn)牛奶，發(fā)現(xiàn)效果確實不錯。
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲;
2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的;
3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;
4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;
5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
咖喱在泰米爾語(Tamil word)是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經(jīng)常與米飯一起食用?？Яㄟ@個詞已經(jīng)被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風(fēng)格的菜肴都叫做咖哩。這個不嚴(yán)密的傘形結(jié)構(gòu)的詞，主要是英國統(tǒng)治所留下來的東西。這是一般的誤解，認(rèn)為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜肴包含了豆類(lentils)的菜叫“dahl”，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區(qū)別烹調(diào)的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的確叫做咖哩(kulry or khadi)——這包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。
原料：咖喱1盒(超市都有賣)、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊
配料：糖、啤酒、牛奶
制作方式：
1、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
2、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
3、 用小火悶幾分鐘，然后放入牛肉，倒一點(diǎn)啤酒
4、 等燒開后撇去浮在上面的泡沫
5、 用小火悶到了牛肉酥爛了之后，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
6、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后，即可吃啦。
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