時間：2018-09-11 09:30:42 編輯：本站整理 568
大家都知道武漢的周黑鴨鴨鎖骨好吃，那么自己在家可以做出味道鮮美的鴨鎖骨嗎？下面文章將介紹鴨鎖骨的幾種做法，大家可以在家自己嘗試呢。
1、準備姜,花椒,小茴香,香葉,辣椒醬
2、鴨鎖骨用水洗凈
3、用開水焯一遍
4、焯好的鴨鎖骨晾涼
5、鍋中放油把放入辣椒醬
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味
7、兌入適量冷水和鹽
8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了
9、做好的鴨鎖骨
1.鴨鎖骨從中間剁開，洗凈，瀝干水分備用
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖
3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽，繼續(xù)翻炒上色
5.下入沒過的開水，大火煮滾
6.繼續(xù)保持沸騰的狀態(tài)，撇凈表面的浮沫
7.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調(diào)味
9.繼續(xù)中小火慢燉至湯汁基本收干
10.加點味精調(diào)味(可省略)，撒點蔥花香菜即可出鍋
1. 鎖骨放鹽、糖、生粉淹30分鐘
2. 鍋里放油燒之五成放鎖骨下去炸
3. 炸好灑上椒鹽粉即可
1、主料：
1000g鴨鎖骨
30g小米椒
2、配料：適量油，適量鹽，適量味精，適量醬油，適量料酒，適量黑胡椒，適量姜
3、制作步驟：
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水,放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水,洗凈。
2、姜洗凈切片,小米椒備好。鍋燒熱,放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分,放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
4、改中火燒20 分鐘。水快干,放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分鐘,收干水分。盛出,就做好了
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